Nikmati hidangan Italia: Masak carbonara vegan dengan resep ini
Carbonara vegan Italia menawarkan sentuhan yang menyenangkan pada hidangan klasik Romawi, yang secara tradisional menampilkan telur, keju, dan pancetta. Versi nabati ini mempertahankan tekstur lembut dan rasa gurihnya. Berasal dari Italia, carbonara telah menjadi makanan pokok yang dicintai dalam masakan Romawi selama beberapa dekade. Dengan adaptasi vegan ini, semua orang dapat menikmati sepotong sejarah kuliner Italia. Mari mulai memasak.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan 400 gram spageti, 200 gram tahu sutra, seperempat cangkir ragi nutrisi, dua sendok makan minyak zaitun, satu sendok teh kunyit (untuk pewarna), garam hitam (kala namak) secukupnya (untuk rasa seperti telur), 150 gram jamur shiitake (sebagai pengganti daging), dua siung bawang putih (cincang), lada hitam secukupnya, dan peterseli segar sebagai hiasan.
Siapkan 'bacon' versi vegetarian
Mulailah dengan mengiris jamur shiitake tipis-tipis menyerupai irisan daging asap. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan irisan jamur dan masak hingga renyah dan kecokelatan di kedua sisinya. Ini akan memakan waktu sekitar lima sampai tujuh menit. Setelah selesai, sisihkan di atas tisu dapur untuk meniriskan minyak berlebih.
Membuat saus carbonara
Untuk sausnya, campurkan tahu sutra dengan ragi nutrisi, kunyit, garam hitam (sesuai selera), dan sedikit air hingga rata. Kunyit memberikan warna kuning yang menyerupai telur, sementara garam hitam memberikan rasa seperti telur. Campuran ini sangat penting untuk mendapatkan pengalaman carbonara yang autentik tanpa telur asli, memastikan versi vegannya tetap mempertahankan esensi hidangan tradisional.
Masak pasta & gabungkan bahan
Masak spageti sesuai dengan petunjuk pada kemasan hingga al dente. Sementara pasta dimasak, panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang dan tumis bawang putih cincang hingga harum namun tidak sampai kecokelatan - sekitar satu menit. Kecilkan api hingga kecil dan tuangkan campuran saus yang sudah dihaluskan; hangatkan perlahan tapi jangan sampai mendidih.
Sentuhan akhir & penyajian
Setelah pasta matang dan ditiriskan (sisakan sedikit air pasta), tambahkan langsung ke dalam wajan dengan saus hangat; aduk rata untuk melapisi setiap helai secara merata, tambahkan air pasta jika diperlukan untuk menghasilkan saus yang lembut. Masukkan jamur "bacon" renyah terakhir agar teksturnya tetap terjaga. Sajikan panas dengan taburan lada hitam dan peterseli cincang.
