Cincang, parut, iris, potong dadu, dan cacah: Apa perbedaannya?
Mari kita mempelajari kembali beberapa teknik dasar di dapur. Kebanyakan orang menggunakan istilah-istilah tertentu secara bergantian karena mengira semuanya mempunyai arti yang serupa. Misalnya, walaupun mencincang, memarut, mengiris, memotong dadu, dan mencacah berkaitan dengan teknik kuliner, kata-kata ini berbeda satu sama lain baik dalam arti maupun penggunaan. Baca terus untuk mengetahui perbedaan antara istilah-istilah ini.
Mencincang (chopping)
Mencincang merupakan aktivitas memotong sesuatu menjadi potongan-potongan yang sangat kecil. Metode ini biasanya digunakan pada buah-buahan, sayuran, dan daging. Dalam proses ini, bahan ditempatkan di dalam mangkuk yang berputar perlahan yang memiliki bilah-bilah tajam. Biasanya, mangkuk tersebut memiliki tali, yang ketika ditarik akan memotong bahan menjadi beberapa bagian. Kita juga menggunakan pisau untuk memotong sayuran atau buah menjadi potongan-potongan kecil.
Memarut (grating)
Memarut digambarkan sebagai proses mengecilkan bahan makanan menjadi bagian atau potongan yang sangat kecil. Bahan makanan seperti keju digosokkan pada parutan untuk menghasilkan potongan kecil, ulir, atau bahkan bubuk. Beberapa bahan makanan yang biasa diparut antara lain keju, wortel, zukini, bawang putih, jahe, dan sebagainya. Selain itu, makanan yang kita parut lebih sering digunakan sebagai topping, isian, atau hiasan hidangan.
Mengiris (slicing)
Mengiris adalah teknik yang banyak digunakan dan berarti memotong sesuatu menjadi bagian yang tipis, rata, atau sebentuk. Metode ini digunakan untuk memotong sayuran besar, buah-buahan, daging, atau kadang rempah-rempah. Kita bisa menggunakan pisau atau peralatan pengiris yang memiliki pisau berputar dan memotong bahan makanan saat melewatinya.
Memotong dadu (dicing)
Memotong dadu serupa dengan mengiris dan merupakan teknik memotong makanan menjadi balok-balok kecil atau dadu. Hal ini biasanya dilakukan untuk menghias makanan atau untuk mendapatkan potongan yang rata agar mudah dimasak. Konon, memotong bahan makanan membentuk dadu benar-benar membantu kita memasaknya lebih cepat dan membuat tekstur dan rasa masakan lebih merata.
Mencacah (mincing)
Mencacah adalah aktivitas membagi bahan makanan menjadi potongan-potongan yang seragam. Potongan-potongan ini lebih kecil daripada dipotong dadu atau dicincang. Kita bisa menggunakan pisau atau food processor untuk mencacah makanan. Dalam beberapa skenario, penggiling juga efektif. Bawang putih, jahe, dan rempah-rempah biasanya dicacah untuk memastikan rasanya menyebar secara merata dalam hidangan.
