Merebus, blansir, panggang, kukus, dan poaching: Apa bedanya?
Mari pelajari perbedaan antara beberapa teknik memasak yang umum. Memasak menawarkan kesempatan tanpa batas untuk menyiapkan sesuatu yang inovatif dan lezat setiap hari. Dan dengan itu muncul sejumlah teknik kuliner yang dapat Anda gunakan untuk memasak makanan yang menonjol dalam rasa dan daya tariknya. Berikut adalah beberapa metode memasak yang paling umum dan perbedaannya satu sama lain.
Blansir
Blansir berarti membuat sesuatu menjadi putih atau mengekstrak warna. Dalam metode memasak ini, makanan direbus dalam air mendidih, diangkat setelah beberapa saat, lalu dicelupkan ke dalam air es. Selain itu, metode ini membantu makanan mempertahankan kualitas nutrisinya dari waktu ke waktu. Telur rebus, almond, buah-buahan, dan sayuran adalah beberapa sajian paling umum yang diblansir untuk memasak hidangan.
Merebus
Saat Anda merebus sesuatu, Anda memasukkannya ke dalam wadah berisi cairan dan memanaskannya. Cairan mulai menggelegak dan mencapai ujung wadah. Ada dua variasi dalam teknik ini - merebus lambat dan merebus putar. Yang pertama adalah saat Anda mulai memasak makanan tepat saat air mulai menggelegak. Yang terakhir adalah saat gelembung bergerak agresif.
Panggang
Memanggang adalah teknik memasak yang melibatkan pemaparan makanan ke panas langsung. Teknik ini biasanya dilakukan dalam oven dimana piring diletakkan lebih dekat ke sumber panas. Proses ini umumnya digunakan untuk potongan daging dan sayuran yang tipis dan tidak berlemak . Teknik ini mempertahankan warna asli bahan makanan dan menambahkan tekstur yang renyah.
Poaching
Poaching berarti memasak dalam cairan panas tetapi tidak mendidih. Ini adalah teknik lembut untuk memasak makanan lembut seperti ikan dan telur dengan merendamnya dalam cairan seperti air, kaldu sayuran, atau susu. Cara ini sering dianggap sehat karena tidak membutuhkan lemak. Ada dua variasi - poaching dangkal dan dalam di mana makanan terendam sebagian atau seluruhnya.
Mengukus
Saat Anda ingin mempertahankan kelembapan makanan, Anda mengukusnya. Meskipun menggunakan banyak panas, mengukus adalah proses memasak yang lembut karena panasnya tidak langsung mengenai makanan. Untuk melakukan teknik ini, letakkan piring di dalam panci kukus lalu tutup dengan penutup. Momo, pangsit, idli (sejenis kue), dll. adalah beberapa sajian umum yang dikukus.
