Penggemar masakan India, siapa sangka khichdi bisa dikreasikan seperti ini?
Tidak ada yang bisa bikin perasaan tenang seperti semangkuk khichdi hangat dengan desi ghee setelah hari yang berat dan melelahkan. Biasa dibuat dengan nasi dan lentil, ini merupakan hidangan sekali makan yang bisa dibuat lebih sehat dengan menambahkan banyak serat dan sayuran kaya antioksidan. Lima resep khichdi ini bergizi, mengenyangkan, dan cocok dinikmati di rumah.
Khichdi kacang hijau
Moong daal khichdi atau khichdi kacang hijau yang sudah tidak asing ini adalah comfort food terbaik saat Anda merasa kurang enak badan atau menginginkan sesuatu yang ringan dan sehat. Cuci dan rendam kacang hijau dalam air selama setengah jam, tiriskan lalu sisihkan. Campur kacang hijau dengan nasi, bubuk kunyit, garam, merica, dan air, dan masak hingga panci berbunyi empat kali. Tambahkan minyak samin, aduk rata, dan sajikan selagi panas bersama kadhi.
Khichdi oat
Khichdi oat yang sehat, bergizi, dan mengenyangkan ini sangat cocok untuk menurunkan berat badan. Kaya serat, resep ini juga bagus untuk pasien sindrom polikistik ovarium (PCOS) dan diabetes. Dalam panci presto, tumis cabai hijau dan bawang putih yang sudah dihaluskan serta kunyit bubuk dengan minyak. Tambahkan oat giling dan lentil kuning lalu masak selama dua-tiga menit. Tambahkan air dan garam, masak selama dua menit. Sajikan selagi hangat.
Khichdi ubi jalar
Dibuat dengan kebaikan ubi jalar, khichdi ini juga bisa dinikmati selama hari-hari puasa karena sehat dan rendah kalori. Tumis biji jintan dan daun kari dengan minyak. Tambahkan ubi jalar parut dan kentang lalu masak selama 10 menit. Tambahkan air perasan lemon, ketumbar, cabai hijau yang dihaluskan, kacang tanah, garam, dan gula. Aduk rata dan masak selama tiga menit. Sajikan dalam keadaan panas.
Khichdi kecambah
Tumis asafoetida, biji jintan, dan cabai merah bubuk dengan minyak samin dalam panci tekan. Tambahkan jahe geprek, tomat, kunyit, jintan, bubuk ketumbar, dan garam, lalu aduk rata. Tambahkan kedelai, nasi, dan kecambah. Campur dan tumis selama dua-tiga menit. Tambahkan air dan masak dalam panci tekan hingga tiga-empat peluit. Tambahkan minyak samin, garam masala, dan potongan daun ketumbar. Sajikan selagi panas bersama chatni.
Khichdi bulgur
Mengandung banyak serat dan protein, khichdi bulgur ini sehat, bernutrisi, dan rendah kalori. Tumis biji jintan, cabai, asafoetida, daun kari, jahe yang dihaluskan, kacang hijau, buncis, wortel, tomat, bawang bombai, bulgur yang dipanggang kering, dan lentil kuning yang sudah dicuci dengan minyak samin. Tambahkan bubuk cabai merah, bubuk jintan, bubuk kunyit, air, dan garam, dan masak selama lima menit. Sajikan hangat.
