Kreasikan hidangan khas India dengan 5 racikan bumbu wajib ini
India merupakan sumber berbagai macam rempah-rempah, masing-masing mewakili rasa dan aroma yang berbeda. Ketika dicampur dengan proporsi yang tepat, rempah tersebut menghasilkan cita rasa yang menakjubkan. Tidak diragukan lagi rempah-rempah India sangat populer di seluruh dunia. Sejumput bumbu dapat mengubah hidangan biasa menjadi luar biasa. Berikut lima racikan yang harus Anda ketahui untuk mempelajari cita rasa India.
Garam masala
Campuran bumbu populer yang banyak digunakan di banyak masakan India, garam masala mengandung campuran kayu manis, biji adas, bunga lawang, daun salam, lada hitam, kapulaga, biji jintan, dan cengkih. Campuran bumbu ini menambah rasa hangat, manis, dan sedikit panas pada masakan dan biasa digunakan dalam hidangan sehari-hari. Garam masala tidak hanya menyedapkan rasa hidangan tetapi juga membuatnya lebih sehat.
Sambar masala
Sambar masala dibuat dengan memanggang kering cabai merah, biji fenugreek, lada hitam, biji ketumbar, chana dal, biji jintan, kunyit, dan asafoetida. Jintan dan lada hitam dalam campuran ini dapat membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh kita untuk melindungi dari penyakit kronis. Biji fenugreek kaya serat dan dapat membantu pencernaan. Anda bisa menggunakan campuran ini pada masakan berkuah lainnya selain sambar.
Panch phoron
Nama "panch phoron" berarti "lima bumbu." Ini merupakan campuran dari lima bumbu utuh dengan takaran yang sama. Biasa digunakan dalam masakan Bengali, panch phoron terdiri dari kalonji (jintan hitam), radhuni (biji seledri liar) atau biji sawi, biji fenugreek, biji adas, dan jintan. Campuran bumbu ini memiliki cita rasa yang unik yaitu pedas dan agak pahit, dengan sedikit rasa manis.
Bumbu kari India
Biasanya, chaat masala terbuat dari amchur, jahe, jintan, asafoetida, lada hitam, ketumbar, garam, dan bubuk cabai. Bumbu tersebut banyak digunakan sebagai hiasan untuk sayuran dan salad, serta makanan ringan seperti samosa dan chaat untuk menyedapkan rasanya. Penambahan campuran rempah-rempah ini pada makanan memberikan rasa tajam dan pedas.
Chai masala
Anda mungkin suka menyeruput secangkir chai masala favorit bersama teman-teman. Nah, racikan ajaib yang digunakan dalam chai ini merupakan perpaduan unik yang disebut chai masala. Campuran bumbu yang digunakan untuk menambah rasa dan aroma pada teh itu terdiri dari kayu manis, merica hitam, biji adas, cengkeh, kapulaga hijau, jahe, dan pala.
