Patatas Bravas fusion Spanyol-India dengan chutney asam jawa
Apa ceritanya
Patatas Bravas adalah hidangan khas Spanyol yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya.
Dalam versi fusion ini, kita akan menambahkan sentuhan India dengan chutney asam jawa yang memberikan rasa manis dan asam.
Hidangan ini cocok untuk dinikmati sebagai camilan atau hidangan pembuka.
Kombinasi bumbu Spanyol dan India menciptakan cita rasa unik yang pasti memanjakan lidah Anda. Mari kita mulai memasak!
Bahan-bahan
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Kentang besar - 4 buah
Minyak zaitun - 3 sendok makan
Garam secukupnya
Paprika bubuk - 1 sendok teh
Bawang putih bubuk - 1/2 sendok teh
Saus tomat - 200 ml
Cuka apel - 1 sendok makan
Gula merah - 2 sendok teh
Air asam jawa dari satu buah asam jawa kecil (direndam dalam air hangat)
Daun ketumbar cincang untuk hiasan.
Langkah pertama
Persiapan kentang
Kupas kentang dan potong menjadi dadu berukuran sekitar dua sentimeter.
Rebus kentang dalam air mendidih selama sepuluh menit hingga setengah matang.
Tiriskan kentang dan biarkan dingin selama lima menit.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi.
Goreng kentang hingga kecokelatan dan renyah selama sekitar sepuluh hingga lima belas menit sambil sesekali diaduk agar matang merata.
Langkah kedua
Membuat saus Patatas Bravas
Dalam panci kecil, panaskan saus tomat di atas api sedang-rendah.
Tambahkan cuka apel dan gula merah ke dalam saus tomat sambil terus diaduk hingga gula larut sempurna.
Masukkan paprika bubuk dan bawang putih bubuk ke dalam campuran saus tomat tersebut lalu aduk rata selama tiga sampai lima menit hingga semua bahan tercampur sempurna.
Langkah ketiga
Menyiapkan chutney asam jawa
Saring air rendaman asam jawa untuk mendapatkan sari asam jawanya saja tanpa biji atau serat kasar lainnya.
Campurkan sari asam jawa tersebut ke dalam campuran saus patatas bravas yang sudah jadi.
Lalu aduk rata kembali selama dua sampai tiga menit agar semua rasa menyatu sempurna sebelum disajikan bersama patatas bravas goreng.
Selamat menikmati!