Paratha Isi Paneer dan Bayam ala India: Panduan Memasak
Paratha adalah roti pipih khas India yang sering diisi dengan berbagai bahan. Salah satu variasi yang populer adalah paratha isi paneer dan bayam. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan nutrisi dari bayam dan protein dari paneer. Paratha ini cocok untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Tepung terigu - 2 cangkir, air - secukupnya, garam - 1 sendok teh, minyak sayur - 2 sendok makan, paneer (keju cottage) parut - 1 cangkir, bayam cincang halus - 1 cangkir, bawang merah cincang halus - 1 buah kecil, cabai hijau cincang halus - 2 buah (opsional), bubuk kunyit - setengah sendok teh, bubuk garam masala - setengah sendok teh.
Membuat Adonan Paratha
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga membentuk adonan yang lembut namun tidak lengket. Tambahkan minyak sayur dan uleni lagi selama lima menit hingga adonan elastis. Tutup adonan dengan kain lembap dan biarkan istirahat selama dua puluh menit.
Menyiapkan Isian Paneer dan Bayam
Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang merah hingga layu lalu tambahkan cabai hijau jika digunakan. Masukkan bayam cincang dan masak hingga layu sepenuhnya. Tambahkan paneer parut serta bubuk kunyit dan garam masala ke dalam wajan. Aduk rata semua bahan isian lalu angkat dari api dan biarkan dingin.
Membentuk Paratha Isi
Ambil sejumput adonan sebesar bola golf lalu gilas menjadi lingkaran kecil berdiameter sekitar sepuluh sentimeter. Letakkan satu sendok makan penuh isian di tengah lingkaran adonan tersebut kemudian lipat tepi-tepinya ke atas untuk menutup isian sepenuhnya seperti kantong kecil.
Memasak Paratha hingga Matang Sempurna
Panaskan tawa atau wajan datar di atas api sedang-tinggi. Gilas kembali kantong adonan berisi isian tadi menjadi lingkaran pipih berdiameter sekitar lima belas sentimeter dengan hati-hati agar isian tidak keluar dari sisi-sisinya saat digilas tipis-tipis. Panggang paratha pada tawa panas selama dua sampai tiga menit setiap sisi sampai kecokelatan serta matang sempurna. Sajikan hangat bersama chutney atau yogurt. Selamat menikmati!
