Para Ilmuwan Menjabarkan Cara Terbaik Untuk Menyeduh Espresso
Penggemar kopi telah lama berdebat tentang cara terbaik untuk mengekstrak espresso yang sempurna, biji kopi apa yang akan digunakan, cara menggilingnya, dan peralatan mewah apa yang harus dibeli. Kini, penelitian terbaru yang diterbitkan dalam jurnal ilmu material Matter tampaknya telah menemukan rahasia racikan espresso yang sempurna, dan ini jauh lebih sederhana dari yang Anda kira. Anda hanya perlu sedikit air.
Apa Yang Dihasilkan Oleh Penelitian Tersebut
Menurut penelitian, espresso lebih konsisten dan terasa lebih enak bila sedikit air ditambahkan ke biji kopi sebelum digiling. Partikel-partikel di dalam penggiling kopi menggumpal akibat adanya gesekan antar biji kopi yang digiling sehingga menghasilkan listrik. Menambahkan air ke proses ini menghasilkan rasa yang lebih besar dan lebih sedikit kopi yang terbuang dengan menurunkan jumlah listrik yang dihasilkan.
Peran Air Dalam Proses Pembuatan Kopi
Menurut Christopher Hendon, ahli kimia kopi di Universitas Oregon dan salah satu pemimpin di penelitian ini, air secara signifikan mengurangi listrik statis dan kekacauan yang tercipta saat menggiling kopi. Selain itu, hal ini juga dapat 'membuat dampak besar pada intensitas minuman' dan memiliki kemampuan untuk 'mengakses konsentrasi rasa yang disukai lebih tinggi.
Bagaimana Peneliti Setuju Untuk Menyimpulkan Hal Ini
Para peneliti menilai berbagai varietas biji kopi selama uji coba, dengan mempertimbangkan warna sangrai dan negara asal. Mereka juga memperhitungkan berbagai cara biji kopi diproses, seperti mencuci dan menghilangkan kafeinnya. Ditemukan bahwa variabel-variabel ini tidak berdampak pada jumlah listrik yang dihasilkan selama proses penggilingan.
Para Peneliti Mengevaluasi Metode Penggilingan Yang Berbeda
Para peneliti lebih lanjut menemukan bahwa metode penggilingan yang berbeda berdampak pada espresso yang dihasilkan. Mereka berkolaborasi dengan para ahli dalam studi gunung berapi untuk menyelidiki aktivitas listrik selama letusan guna mendapatkan wawasan lebih luas tentang bagaimana listrik dapat memengaruhi rasa kopi. Para ahli ini menyatakan bahwa ada kemiripan yang mencolok antara energi yang dihasilkan selama letusan gunung berapi dan listrik yang dihasilkan selama menyeduh kopi.
Menggambar Persamaan Antara Penggilingan Kopi Dengan Letusan Gunung Berapi
Menurut Joshua Méndez Harper, asisten profesor teknik elektro dan komputer di Portland State University, "Selama letusan, magma terpecah menjadi partikel-partikel kecil yang keluar dari gunung berapi dalam gumpalan besar ini. Partikel-partikel tersebut bergesekan satu sama lain dan mengisi daya sampai pada titik menghasilkan petir." Menggiling kopi menjadi bubuk halus adalah cara yang lebih sederhana.
