Paprika Isi Kari Kelapa Thailand yang Lezat
Paprika isi kari kelapa Thailand adalah hidangan yang kaya rasa dan penuh dengan aroma rempah-rempah khas Asia Tenggara. Hidangan ini menggabungkan kelezatan paprika panggang dengan isian kari kelapa yang gurih dan sedikit pedas. Selain enak, hidangan ini juga kaya akan nutrisi dari sayuran segar dan santan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Paprika merah besar 4 buah, minyak kelapa 2 sendok makan, bawang putih cincang 3 siung, bawang bombay cincang 1 buah, jahe parut 1 sendok teh, pasta kari merah Thailand 2 sendok makan, santan kental 400 ml, kecap asin 2 sendok makan, gula aren 1 sendok teh, wortel potong dadu kecil 1 buah, kacang polong beku 100 gram, daun ketumbar cincang untuk hiasan.
Siapkan Paprika untuk Diisi
Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Potong bagian atas paprika dan keluarkan bijinya. Letakkan paprika di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Panggang paprika selama sekitar lima belas menit hingga agak layu tetapi masih kokoh. Angkat dari oven dan biarkan dingin sementara Anda menyiapkan isian kari kelapa.
Buat Isian Kari Kelapa
Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan lembut selama sekitar tiga menit. Tambahkan jahe parut dan pasta kari merah Thailand lalu aduk rata selama dua menit lagi hingga bumbu meresap sempurna.
Campurkan Sayuran dengan Kari Kelapa
Masukkan wortel potong dadu kecil ke dalam wajan bersama kacang polong beku. Tuangkan santan kental ke dalam campuran bumbu tadi lalu tambahkan kecap asin serta gula aren. Masak sambil terus diaduk hingga sayuran matang sempurna dan kuah mengental selama sekitar sepuluh menit.
Isi Paprika dengan Kari Kelapa
Isi setiap paprika panggang dengan campuran kari kelapa menggunakan sendok besar sampai penuh namun tidak tumpah keluar saat dipindahkan kembali ke loyang panggangan yang digunakan sebelumnya. Masukkan kembali kedalam oven panas bersuhu sama seperti awal proses memanggang pertama kali yaitu seratus delapan puluh derajat celcius. Tunggu kurang lebih lima belas menit atau sampai semua bahan benar-benar matang sempurna. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan daun ketumbar cincang sebagai hiasan tambahan. Selamat menikmati!
