Papa Rellena: Panduan membuat kentang isi ala Peru
Papa Rellena adalah hidangan khas Peru yang terdiri dari kentang yang diisi dengan berbagai bahan. Hidangan ini terkenal karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut di luar namun padat di dalam. Papa Rellena sering disajikan sebagai makanan pembuka atau camilan. Hidangan ini juga kaya akan karbohidrat dan serat, menjadikannya pilihan yang mengenyangkan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
4 buah kentang besar, minyak sayur secukupnya, 1 buah bawang bombay cincang halus, 2 siung bawang putih cincang halus, 1 buah paprika merah cincang halus, 100 gram jagung manis rebus, 100 gram kacang polong rebus, garam secukupnya, merica hitam bubuk secukupnya, 50 gram tepung terigu.
Rebus dan haluskan kentang
Kupas kentang dan potong menjadi beberapa bagian agar lebih cepat matang. Rebus kentang dalam air mendidih selama sekitar dua puluh menit atau hingga empuk. Tiriskan kentang dan biarkan dingin sejenak sebelum menghaluskannya dengan garpu atau alat penghancur kentang hingga benar-benar lembut tanpa gumpalan.
Siapkan isian sayuran
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga harum dan transparan selama sekitar lima menit. Tambahkan bawang putih dan paprika merah lalu tumis lagi selama tiga menit. Masukkan jagung manis dan kacang polong rebus ke dalam wajan lalu aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Bentuk dan isi kentangnya
Ambil segenggam adonan kentang halus lalu pipihkan di telapak tangan Anda dan bentuk menjadi lingkaran tebal sekitar satu sentimeter. Letakkan satu sendok makan isian sayuran di tengah lingkaran tersebut kemudian tutup dengan adonan kentang lainnya sehingga isian tertutup rapat oleh kentangnya.
Goreng hingga keemasan
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar hingga cukup panas untuk menggoreng (sekitar seratus delapan puluh derajat Celsius). Gulingkan setiap bola papa rellena ke dalam tepung terigu tipis-tipis sebelum digoreng agar tidak lengket saat digoreng nanti. Goreng papa rellena selama tiga sampai empat menit per sisi atau sampai berwarna keemasan. Angkat, tiriskan, sajikan hangat. Selamat menikmati hidangan khas Peru ini!
