Masak falafel lezat di rumah dengan resep mudah ini
Falafel, makanan favorit Timur Tengah, memiliki kulit yang renyah dan bagian dalam yang gurih. Lahir di Mesir dan secara tradisional dibuat dengan kacang fava, kini falafel menggunakan kacang arab. Hidangan vegetarian ini merupakan makanan khas Timur Tengah dan makanan kaki lima yang digemari di seluruh dunia. Falafel lebih dari sekadar makanan; ini adalah standar budaya. Mari mulai memasak hidangan tanpa telur ini.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Mulailah petualangan falafel Anda dengan dua cangkir buncis kering (direndam semalaman), satu bawang bombay besar (cincang), dua siung bawang putih (cincang), satu cangkir peterseli segar (cincang), satu sendok teh jintan dan ketumbar bubuk, setengah sendok teh cabai rawit, garam secukupnya, setengah sendok teh soda kue, dan minyak goreng. Komponen-komponen ini menjadi satu untuk campuran falafel yang klasik.
Siapkan campuran falafel
Tiriskan buncis yang sudah direndam hingga bersih. Dalam food processor, campurkan buncis dengan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan peterseli. Tambahkan jintan, ketumbar bubuk, cabai rawit, dan sedikit garam. Haluskan hingga campuran menjadi kasar namun tetap menyatu saat ditekan, hindari konsistensi yang halus atau seperti bubur. Tekstur ini adalah kunci dari falafel yang otentik, memastikan bagian dalamnya padat dan empuk.
Bentuk dan masak
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan aduk dengan soda kue; ini akan membantu mendapatkan kerenyahan yang sempurna di bagian luar dan tetap empuk di dalam. Biarkan selama sekitar lima belas menit. Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil atau roti dengan menggunakan tangan Anda atau sendok falafel jika ada.
Goreng hingga sempurna
Setelah minyak cukup panas (sepotong kecil adonan akan mendesis saat bersentuhan dengan minyak), masukkan beberapa falafel dengan hati-hati tanpa menumpuknya. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisinya, yang akan memakan waktu sekitar empat hingga lima menit per kelompok. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan minyak berlebih.
Saran penyajian
Falafel paling enak dinikmati langsung dari penggorengan selagi masih hangat dan renyah. Falafel dapat disajikan dengan berbagai cara: diisi di dalam roti pita dengan sayuran dan saus tahini atau di atas hamparan sayuran sebagai bagian dari mangkuk salad yang semarak. Cara apa pun yang Anda pilih untuk menyajikannya akan tetap memastikan ledakan rasa yang membuat hidangan ini disukai secara universal.
