Page Loader
Panduan membuat Sauerkraut Kunyit Vegan ala Indonesia

Panduan membuat Sauerkraut Kunyit Vegan ala Indonesia

menulis Bob
Feb 11, 2025
09:02 am

Apa ceritanya

Sauerkraut kunyit vegan adalah hidangan fermentasi yang terinspirasi dari cita rasa Indonesia. Hidangan ini menggabungkan manfaat kesehatan dari kubis fermentasi dengan kehangatan kunyit, rempah yang dikenal memiliki sifat anti-inflamasi. Rasa asam dan sedikit pedas dari sauerkraut ini cocok untuk menambah cita rasa pada berbagai hidangan. Selain itu, proses fermentasinya juga baik untuk pencernaan. Mari kita mulai memasak dan menikmati manfaatnya!

Daftar bahan

Kumpulkan bahan-bahan berikut

Kubis hijau 1 kepala (sekitar 1 kilogram), kunyit bubuk 2 sendok teh, garam laut kasar 1 sendok makan, jahe parut segar 1 sendok teh, biji jintan 1 sendok teh, air matang secukupnya untuk merendam kubis jika diperlukan.

Langkah pertama

Persiapkan kubis dan bumbu

Potong kubis menjadi irisan tipis-tipis dan letakkan dalam mangkuk besar. Tambahkan garam laut kasar ke dalam mangkuk tersebut. Gunakan tangan Anda untuk menggosok garam ke dalam kubis hingga teksturnya menjadi lebih lembut dan mengeluarkan cairan alami. Proses ini memakan waktu sekitar 5-10 menit. Setelah itu, tambahkan kunyit bubuk, jahe parut segar, dan biji jintan ke dalam campuran kubis.

Langkah kedua

Fermentasikan kubis dengan baik

Pindahkan campuran kubis berbumbu ke dalam toples kaca bersih yang dapat ditutup rapat. Tekan campuran dengan kuat agar tidak ada udara di antara lapisan kubis. Jika perlu, tambahkan sedikit air matang agar semua bagian terendam cairan sepenuhnya. Tutup toples dengan rapat dan simpan di tempat sejuk selama 3-7 hari agar proses fermentasi berjalan optimal.

Langkah ketiga

Cicipi dan simpan Sauerkraut Anda

Setelah tiga hari pertama fermentasi, cicipi sauerkraut Anda untuk memastikan rasanya sesuai selera Anda. Jika belum cukup asam atau pedas, Anda bisa melanjutkan fermentasinya beberapa hari lagi hingga mencapai rasa yang diinginkan. Setelah siap disantap atau disimpan lebih lama lagi pindahkan sauerkraut kedalam kulkas dimana ia bisa bertahan selama beberapa minggu kedepannya sambil tetap mempertahankan kualitas rasanya.