Panduan membuat kari hijau Thailand dengan tahu
Kari hijau Thailand adalah hidangan yang kaya akan rasa dan aroma. Hidangan ini berasal dari Thailand dan terkenal dengan perpaduan rempah-rempah serta santan yang lezat. Kari hijau ini biasanya disajikan dengan nasi putih atau nasi merah, memberikan keseimbangan sempurna antara rasa pedas dan manis. Hidangan ini juga kaya akan nutrisi karena menggunakan berbagai sayuran segar dan tahu sebagai sumber protein. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
400 gram tahu keras dipotong dadu, 2 sendok makan minyak kelapa, 3 siung bawang putih cincang halus, 1 inci jahe segar parut halus, 3 sendok makan pasta kari hijau Thailand, 400 ml santan kental, 200 ml kaldu sayuran, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh gula kelapa, 2 buah terong ungu kecil dipotong-potong kecil, satu buah paprika merah besar diiris tipis-tipis, daun kemangi segar secukupnya, satu buah jeruk nipis untuk diperas airnya.
Tumis bumbu dasar
Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan jahe parut ke dalam wajan. Tumis selama dua hingga tiga menit hingga harum tetapi tidak gosong. Setelah itu tambahkan pasta kari hijau Thailand ke dalam wajan dan aduk rata selama satu hingga dua menit sampai bumbu tercampur sempurna.
Masak tahu dan sayuran
Masukkan potongan tahu ke dalam wajan bersama bumbu yang sudah ditumis tadi. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Tambahkan terong ungu dan paprika merah ke dalam wajan lalu aduk rata kembali selama lima menit hingga sayuran mulai layu tetapi masih renyah.
Tambahkan santan dan kaldu sayuran
Tuangkan santan kental serta kaldu sayuran ke dalam wajan berisi tahu serta sayuran tadi. Aduk perlahan-lahan agar semua bahan tercampur merata. Biarkan mendidih kemudian kecilkan api. Masak selama sepuluh sampai lima belas menit sampai kuah mengental sedikit .
Penyelesaian akhir
Tambahkan kecap asin serta gula kelapa kedalam masakan lalu aduk rata. Cicipi rasanya, jika perlu tambahkan garam sesuai selera. Matikan api kemudian masukkan daun kemangi segar kedalam kari hijau tersebut lalu aduk sebentar saja agar daun kemangi tetap segar. Sajikan kari hijau thailand dengan perasan air jeruk nipis diatasnya bersama nasi hangat. Selamat menikmati!
