Panduan membuat Goma Dofu ala Jepang
Goma Dofu adalah hidangan tradisional Jepang yang terbuat dari wijen dan tepung kudzu. Hidangan ini memiliki tekstur lembut dan rasa gurih yang khas. Goma Dofu sering disajikan sebagai hidangan pembuka dalam masakan kaiseki, yaitu makanan tradisional Jepang yang terdiri dari beberapa hidangan kecil. Selain lezat, Goma Dofu juga kaya akan nutrisi karena mengandung banyak protein nabati dan serat. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
- 100 gram biji wijen putih, - 2 sendok makan tepung kudzu (atau tepung maizena), - 500 ml air, - 1 sendok teh kecap asin, - Garam secukupnya
Membuat pasta wijen
Pertama-tama, sangrai biji wijen putih di atas wajan dengan api kecil hingga harum dan berwarna keemasan. Setelah itu, haluskan biji wijen menggunakan blender atau penggiling kopi hingga menjadi pasta halus. Pastikan pasta wijen benar-benar lembut agar tekstur Goma Dofu nantinya sempurna.
Mencampur bahan-bahan
Campurkan pasta wijen dengan tepung kudzu dalam mangkuk besar. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Pastikan adonan benar-benar halus sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Memasak adonan
Tuang adonan ke dalam panci dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk selama sekitar 10 menit atau hingga adonan mengental dan berubah warna menjadi lebih transparan. Jangan biarkan adonan mendidih terlalu lama agar tidak pecah.
Mendinginkan dan menyajikan
Setelah adonan matang, tuang ke dalam cetakan atau wadah tahan panas lalu ratakan permukaannya. Biarkan dingin pada suhu ruang selama sekitar 1 jam kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam agar teksturnya lebih padat. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera lalu sajikan dengan kecap asin dan garam secukupnya. Selamat menikmati Goma Dofu ala Jepang!
