Panduan membuat falafel Timur Tengah dengan hummus
Falafel adalah makanan khas Timur Tengah yang terbuat dari kacang-kacangan seperti buncis atau kacang fava. Makanan ini biasanya digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam. Falafel sering disajikan dengan hummus, saus yang terbuat dari buncis, tahini, minyak zaitun, dan lemon. Kombinasi ini tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan protein nabati dan serat. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Buncis kering 250 gram (direndam semalaman), bawang putih 3 siung (cincang halus), bawang merah 1 buah (cincang halus), peterseli segar 1 genggam (cincang kasar), ketumbar bubuk 1 sendok teh, jintan bubuk 1 sendok teh, garam secukupnya, lada hitam secukupnya, baking powder setengah sendok teh, tepung terigu 2 sendok makan, minyak sayur untuk menggoreng.
Membuat adonan falafel
Tiriskan buncis yang telah direndam semalaman dan masukkan ke dalam food processor bersama bawang putih, bawang merah, dan peterseli cincang kasar. Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam dan lada hitam secukupnya. Proses hingga semua bahan tercampur rata namun masih sedikit bertekstur kasar. Pindahkan adonan ke mangkuk besar.
Menambahkan baking powder dan tepung terigu
Tambahkan baking powder setengah sendok teh ke dalam adonan falafel lalu aduk rata. Kemudian tambahkan tepung terigu dua sendok makan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dibentuk menjadi bola-bola kecil tanpa hancur.
Menggoreng falafel hingga matang
Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Bentuk adonan falafel menjadi bola-bola kecil seukuran satu sendok makan lalu goreng dalam minyak panas selama sekitar tiga sampai empat menit atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar. Angkat dan tiriskan falafel di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Menyiapkan hummus sebagai pelengkap
Untuk membuat hummus sederhana: campurkan buncis kalengan sebanyak satu kaleng (tiriskan), tahini dua sendok makan, air lemon dari satu buah lemon besar, bawang putih satu siung cincang halus serta garam secukupnya dalam blender atau food processor; proses hingga halus sambil menambahkan air es sedikit demi sedikit sampai mencapai konsistensi yang diinginkan. Selamat menikmati hidangan falafel dengan hummus!
