Waktunya resep: Inilah chiles tradisional Meksiko
Apa ceritanya
Chiles en Nogada adalah hidangan vegetarian terkenal dari masakan Meksiko, yang mencerminkan warna bendera Meksiko.
Hidangan yang berasal dari Puebla dan pertama kali dibuat pada awal abad ke-19 ini melambangkan sejarah dan kekayaan kuliner Meksiko.
Hidangan ini menyajikan paprika poblano, saus krim berbahan dasar kenari, dan biji delima, menawarkan profil rasa yang khas dan penuh perayaan.
Ayo memasak.
Daftar bahan
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan enam buah paprika poblano, dua cangkir sayuran campur (wortel, kacang polong, kentang), masing-masing satu cangkir kacang hitam dan apel potong dadu, setengah cangkir kismis, 100 gram almond, dua cangkir kacang kenari yang direndam semalaman, satu cangkir susu almond, satu sendok makan gula pasir, setengah sendok teh bubuk kayu manis, garam secukupnya, dan biji delima untuk hiasan.
Langkah 1
Siapkan paprika poblano
Panggang paprika poblano di atas api terbuka atau alat pemanggang hingga kulitnya melepuh dan menghitam.
Setelah menghitam, bungkus dalam kantong plastik selama 10 menit untuk memudahkan pengelupasan kulit.
Setelah itu, di bawah air mengalir, kupas kulitnya dengan lembut.
Terakhir, buat irisan secara hati-hati di salah satu sisi setiap lada untuk membuang bijinya tanpa merobek dagingnya.
Langkah 2
Masak isinya
Dalam wajan besar dengan api sedang, tumis sayuran yang sudah dipotong dadu hingga empuk namun masih renyah.
Tambahkan kacang hitam matang bersama dengan apel potong dadu dan kismis.
Selanjutnya masukkan almond cincang dan masak selama lima menit lagi.
Bumbui dengan garam sesuai selera.
Campuran ini akan menjadi isian paprika poblano.
Langkah 3
Mengisi paprika & menyiapkan saus nogada
Isi setiap lada poblano dengan hati-hati dengan campuran sayur-kacang dalam jumlah yang sama untuk memastikan semuanya terisi dengan baik tetapi tidak pecah-pecah.
Untuk saus nogada, haluskan kenari yang sudah direndam menjadi pasta halus menggunakan blender, tambahkan susu almond secara bertahap hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, lalu campurkan gula dan bubuk kayu manis.
Setelah selesai, bumbui dengan garam sesuai selera.
Langkah 4
Penyusunan akhir dan penyajian
Tempatkan paprika poblano yang sudah diisi ke dalam piring saji.
Tuangkan saus krim nogada dengan hati-hati ke atasnya, pastikan cakupan yang luas untuk setiap paprika.
Taburkan biji delima dalam jumlah banyak di atas saus sebagai hiasan warna-warni.
Secara tradisional disajikan pada suhu kamar, chiles en nogada adalah hidangan ideal untuk pertemuan kapan saja sepanjang tahun, yang melambangkan semangat pesta.