Panduan membuat Amok Tofu Kari khas Kamboja
Amok Tofu Kari adalah hidangan khas Kamboja yang kaya akan rasa dan aroma. Hidangan ini terkenal dengan penggunaan bumbu-bumbu segar seperti serai, daun jeruk, dan kunyit yang memberikan cita rasa unik. Amok biasanya disajikan dalam daun pisang yang dibentuk seperti mangkuk, menambah keunikan presentasi. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga sehat karena menggunakan bahan-bahan alami. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
300 gram tofu keras (dipotong dadu), 200 ml santan kental, 2 batang serai (memarkan), 3 lembar daun jeruk purut (iris tipis), satu sendok teh kunyit bubuk, lima siung bawang merah (cincang halus), tiga siung bawang putih (cincang halus), dua buah cabai merah besar (buang biji dan iris tipis), satu sendok makan gula aren, setengah sendok teh garam, dua sendok makan minyak sayur.
Tumis bumbu halus
Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang lalu tumis hingga harum sekitar dua hingga tiga menit. Masukkan serai yang sudah dimemarkan serta irisan daun jeruk purut dan cabai merah besar. Aduk rata selama tiga hingga empat menit sampai semua bumbu tercampur sempurna.
Masak tofu dengan santan
Tambahkan potongan tofu ke dalam wajan berisi bumbu tumis tadi. Aduk perlahan agar tofu tidak hancur. Tuangkan santan kental secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan kunyit bubuk, gula aren, dan garam ke dalam campuran tersebut lalu masak selama sepuluh hingga lima belas menit sampai kuah mengental dan tofu menyerap bumbu.
Sajikan Amok Tofu Kari
Setelah matang, angkat amok tofu kari dari wajan dan tuangkan ke dalam mangkuk saji atau wadah dari daun pisang jika tersedia untuk tampilan tradisional khas Kamboja. Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih atau nasi ketan sesuai selera Anda. Nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga atau teman-teman Anda!
