Panduan Membuat Aloo Gobi Paratha ala India
Aloo Gobi Paratha adalah hidangan roti pipih yang diisi dengan campuran kentang dan kembang kol. Hidangan ini berasal dari India Utara dan sangat populer karena rasanya yang lezat dan teksturnya yang lembut. Paratha ini sering dinikmati sebagai sarapan atau makan siang ringan, biasanya disajikan dengan yogurt atau acar. Selain itu, hidangan ini kaya akan karbohidrat dan serat, menjadikannya pilihan yang mengenyangkan. Mari kita mulai memasak.
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Tepung terigu - 2 cangkir, kentang - 2 buah (direbus dan dihaluskan), kembang kol - 1/2 kepala (diparut halus), bawang merah - 1 buah (dicincang halus), jahe parut - 1 sendok teh, garam sesuai selera, bubuk kunyit - 1/2 sendok teh, bubuk cabai merah - 1/2 sendok teh, daun ketumbar cincang - 2 sendok makan, minyak sayur atau ghee untuk memanggang.
Siapkan Adonan Paratha
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dengan sedikit garam dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang lembut. Uleni adonan selama sekitar lima hingga tujuh menit sampai elastis. Tutup adonan dengan kain basah dan biarkan istirahat selama tiga puluh menit.
Buat Isian Aloo Gobi
Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang merah cincang dan jahe parut lalu tumis hingga harum. Masukkan kentang rebus yang sudah dihaluskan serta kembang kol parut ke dalam wajan. Tambahkan bubuk kunyit, bubuk cabai merah, garam sesuai selera, serta daun ketumbar cincang. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna lalu angkat dari api.
Bentuk dan Panggang Paratha
Ambil sepotong kecil adonan sebesar bola golf lalu pipihkan menjadi lingkaran kecil menggunakan rolling pin. Letakkan satu sendok makan isian aloo gobi di tengah lingkaran adonan kemudian lipat tepi-tepinya ke atas untuk menutup isian tersebut sepenuhnya. Pipihkan kembali bola adonan berisi isian tersebut menjadi lingkaran tipis berdiameter sekitar enam inci.
Panggang hingga Matang Sempurna
Panaskan tawa atau wajan datar anti lengket di atas api sedang-tinggi lalu olesi permukaannya dengan sedikit minyak sayur atau ghee. Letakkan paratha pada tawa panas kemudian panggang selama dua-tiga menit setiap sisi sampai muncul bintik-bintik kecokelatan. Angkat dari tawa setelah matang sempurna, sajikan hangat bersama yogurt atau acar favorit Anda. Selamat menikmati!
