Buat tamu Anda terkesan dengan resep kari massaman Thailand ini
Kari Massaman, kari Thailand yang kaya rasa dan relatif ringan, telah mendapatkan popularitas global. Berasal dari Thailand selatan, hidangan ini menampilkan perpaduan tradisi kuliner Thailand dan India. Versi vegetarian dan tanpa telur ini tetap mempertahankan semua cita rasa autentiknya. Ideal untuk koki berpengalaman dan pemula, panduan ini akan membantu Anda menciptakan pengalaman kari massaman yang autentik di dapur Anda. Mari mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat kari ini, Anda membutuhkan dua sendok makan minyak sayur, satu bawang bombay yang diiris tipis, dua potongan kentang, satu irisan wortel, 400 ml santan, empat sendok makan pasta kari massaman vegetarian, satu sendok makan pasta asam jawa, kecap, dan gula merah. Juga, 100 gram kacang tanah sangrai tawar dan 200 ml air. Hiasi dengan daun ketumbar segar dan irisan cabai merah.
Menyiapkan sayuran
Mulailah dengan menyiapkan sayuran Anda. Kupas dan potong-potong kentang, lalu iris tipis wortel. Sayuran ini adalah kuncinya, karena mereka akan menyerap rasa kari massaman, menambahkan rasa dan tekstur. Pastikan sayuran tidak dipotong terlalu tipis untuk menghindari kehancuran saat dimasak, yang sangat penting untuk menjaga tekstur dan presentasi hidangan. Langkah persiapan ini merupakan dasar dari kari yang sukses.
Memasak bumbu dasar
Panaskan dua sendok makan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga lembut dan bening namun tidak kecokelatan. Ini akan memberikan rasa manis pada kari Anda. Kemudian tambahkan empat sendok makan pasta kari massaman ke dalam wajan dan goreng dengan bawang bombay selama sekitar dua menit hingga harum.
Menambahkan cairan dan sayuran
Tambahkan 400 mililiter santan dan 200 mililiter air ke dalam panci yang berisi campuran bawang dan pasta kari. Aduk rata untuk memastikan pasta benar-benar larut tanpa ada gumpalan yang tersisa. Kemudian, masukkan pasta asam jawa, kecap asin, dan gula merah. Lanjutkan dengan menambahkan kentang dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam campuran. Didihkan semuanya secara perlahan, sehingga rasanya tercampur rata.
Sentuhan akhir dan penyajian
Masak kari dengan api kecil selama sekitar 20 menit, atau hingga sayuran menjadi empuk namun tetap mempertahankan bentuknya. Penting untuk mengaduk campuran sesekali agar tidak menempel di dasar panci, tetapi lakukan dengan lembut agar tidak merusak sayuran. Pada lima menit terakhir proses memasak, masukkan kacang sangrai untuk memberikan tekstur renyah yang kontras.
