Panduan memasak Isombe dan Kari Pisang ala Rwanda
Isombe adalah hidangan tradisional dari Rwanda yang terbuat dari daun singkong yang dimasak dengan bumbu-bumbu khas Afrika. Hidangan ini sering disajikan dengan pisang raja yang dimasak menjadi kari lezat. Kombinasi rasa gurih dari isombe dan manisnya pisang raja menciptakan harmoni rasa yang unik dan memuaskan. Hidangan ini kaya akan serat dan nutrisi, menjadikannya pilihan sehat untuk dinikmati bersama keluarga. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Daun singkong segar sebanyak 500 gram, minyak kelapa 2 sendok makan, bawang bombay cincang halus 1 buah, bawang putih cincang halus 3 siung, tomat cincang halus 2 buah, cabai merah besar iris tipis 1 buah (opsional), garam secukupnya, air sebanyak 500 ml, pisang raja matang potong-potong sebanyak 4 buah, santan kental sebanyak 200 ml.
Persiapkan daun singkong
Cuci bersih daun singkong di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Setelah itu, rebus daun singkong dalam air mendidih selama sekitar 15 menit hingga empuk. Tiriskan dan peras kelebihan airnya. Potong-potong daun singkong menjadi ukuran kecil agar mudah dimasak nanti.
Tumis bumbu-bumbu
Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang lalu tumis hingga harum dan berwarna kecokelatan selama sekitar 3 menit. Masukkan tomat cincang dan cabai merah iris jika menggunakan. Aduk rata hingga tomat layu.
Masak isombe
Tambahkan daun singkong yang sudah dipotong ke dalam wajan berisi bumbu tumis tadi. Aduk rata agar semua bahan tercampur sempurna. Tuangkan air sebanyak 500 ml ke dalam wajan lalu tambahkan garam secukupnya sesuai selera Anda. Masak dengan api kecil selama 20 menit sambil sesekali diaduk.
Siapkan kari pisang raja
Dalam panci terpisah, masukkan potongan pisang raja bersama santan kental sebanyak 200 ml. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah selama 10-15 menit atau hingga pisangnya empuk namun tidak hancur. Selamat menikmati hidangan Isombe dan Kari Pisang!
