Panduan Masala Dosa ala India Selatan yang lezat dan mudah
Masala dosa adalah hidangan populer dari India Selatan yang terkenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang renyah. Hidangan ini terdiri dari adonan fermentasi beras dan miju-miju, diisi dengan campuran kentang berbumbu. Masala dosa sering disajikan dengan chutney kelapa dan sambhar, menjadikannya pilihan sarapan atau makan malam yang lezat. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Beras - 2 cangkir, urad dal (kacang hijau kupas) - 1/2 cangkir, kentang - 4 buah ukuran sedang, bawang merah - 1 buah besar (cincang halus), cabai hijau - 2 buah (iris tipis), jahe parut - 1 sendok teh, daun kari - beberapa lembar, biji sawi - 1 sendok teh, kunyit bubuk - 1/2 sendok teh, garam secukupnya, minyak sayur secukupnya.
Siapkan adonan Dosa
Rendam beras dan urad dal secara terpisah selama enam jam atau semalaman. Setelah direndam, tiriskan airnya lalu giling beras dan urad dal secara terpisah hingga menjadi pasta halus menggunakan sedikit air jika diperlukan. Campurkan kedua pasta tersebut dalam satu wadah besar dan biarkan fermentasi selama delapan hingga sepuluh jam di tempat hangat.
Buat isian kentang berbumbu
Rebus kentang hingga empuk lalu kupas kulitnya dan tumbuk kasar. Panaskan sedikit minyak dalam wajan lalu tambahkan biji sawi hingga meletup-letup. Tambahkan bawang merah cincang halus, cabai hijau iris tipis, jahe parut serta daun kari. Tumis hingga harum kemudian masukkan kunyit bubuk serta kentang tumbuk kasar tadi. Aduk rata lalu tambahkan garam sesuai selera.
Memasak Dosa
Panaskan wajan datar anti lengket atau tawa dengan api sedang-tinggi lalu oleskan sedikit minyak sayur di permukaannya. Tuangkan satu sendok sayur adonan dosa ke tengah wajan kemudian ratakan membentuk lingkaran tipis menggunakan bagian belakang sendok sayur. Masak selama dua sampai tiga menit sampai bagian bawahnya kecokelatan renyah kemudian balikkan sebentar sebelum mengangkat dari wajan. Selamat menikmati masala dosa buatan sendiri!
