Nikmati kelezatan Doubles dengan kari kacang ala Trinidad
Doubles adalah hidangan jalanan populer dari Trinidad dan Tobago yang terdiri dari dua roti pipih (bara) yang diisi dengan kari kacang. Hidangan ini terkenal karena rasanya yang kaya dan rempah-rempahnya yang khas. Doubles sering dinikmati sebagai sarapan atau camilan, dan sangat cocok untuk dinikmati kapan saja. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah mudah, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Tepung terigu - 250 gram Ragi instan - 1 sendok teh Gula pasir - 1 sendok makan Garam - 1/2 sendok teh Air hangat - 150 ml Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya Kacang polong kering - 200 gram (direndam semalaman) Bawang bombay cincang halus - satu buah kecil Bawang putih cincang - dua siung Kunyit bubuk - satu sendok teh Jintan bubuk - satu sendok teh Ketumbar bubuk - satu sendok teh.
Membuat adonan bara
Campurkan tepung terigu dengan ragi instan dalam mangkuk besar. Tambahkan gula pasir dan garam ke dalam campuran tersebut. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menjadi lembut dan elastis. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan biarkan adonan mengembang selama sekitar satu jam atau hingga ukurannya menjadi dua kali lipat.
Menggoreng bara
Setelah adonan mengembang sempurna, bagi adonan menjadi bola-bola kecil seukuran bola pingpong. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Pipihkan bola-bola adonan hingga berbentuk lingkaran tipis lalu goreng hingga berwarna keemasan di kedua sisi selama sekitar dua menit per sisi. Angkat dan tiriskan bara pada kertas tisu.
Membuat kari kacang polong
Panaskan sedikit minyak dalam panci besar dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay cincang hingga harum lalu tambahkan bawang putih cincang dan tumis lagi selama satu menit. Masukkan kunyit bubuk, jintan bubuk serta ketumbar bubuk lalu aduk rata selama beberapa detik sebelum menambahkan kacang polong yang telah direndam semalaman bersama air secukupnya untuk menutupi kacangnya.
Menyajikan Doubles
Masak kari kacang polong sampai empuk selama sekitar tiga puluh menit sambil sesekali diaduk agar tidak lengket pada dasar panci. Tambahkan garam sesuai selera jika diperlukan. Kemudian angkat dari api setelah matang sempurna. Letakkan bara pada piring saji kemudian beri isian kari kacang polong secukupnya. Tutup kembali menggunakan bara lainnya. Sajikan segera selagi hangat dan nikmati kelezatan doubles ala Trinidad buatan sendiri!
