Nikmati cita rasa Assam dengan hidangan vegan autentik ini
Assam, negara bagian yang terkenal akan kebun tehnya yang subur dan Sungai Brahmaputra yang perkasa, juga menawarkan warisan kuliner yang unik. Masakan Assam kaya akan cita rasa yang halus namun berdampak. Di sini, kami menjelajahi lima resep vegan ikonik yang tidak hanya menggoda selera Anda tetapi juga merangkul kesederhanaan dan kesehatan dari masakan Assam.
Aloo Pitika: Kenyamanan dalam tumbukan
Aloo Pitika adalah sentuhan Assam pada kentang tumbuk klasik. Hidangan ini menggabungkan kentang rebus yang dihaluskan dengan minyak mustard yang tajam, bawang bombay yang tajam, cabai hijau yang berapi-api, daun ketumbar yang harum, dan sedikit garam. Umumnya disajikan bersama nasi dan dal, hidangan ini merupakan makanan pokok yang menawarkan kenyamanan dan ledakan rasa, yang benar-benar menangkap semangat sederhana dari tradisi kuliner Assam.
Baanhgajor lagot kukura: Campuran rebung
Baanhgajor lagot kukura adalah tumisan vegan yang lezat yang dibuat menggunakan rebung (baanhgaj) yang lembut, kentang (aloo), dan terkadang terong (brinjal). Kunci dari hidangan ini terletak pada bumbu minimalisnya - bubuk kunyit, garam, dan cabai hijau - yang memungkinkan rasa alami rebung bersinar. Hidangan ini merayakan hasil hutan yang merupakan bagian integral dari budaya Assam.
Masor Tenga: Kari tomat yang tajam
Masor Tenga merupakan kari Assam yang ikonik yang dikenal dengan rasa yang ringan dan tajam; tetapi versi vegan kami mengganti ikan dengan tomat untuk memberikan sentuhan yang menyegarkan. Dibumbui dengan rempah-rempah seperti biji fenugreek (methi), paanch phoron (campuran lima rempah), kari berbahan dasar tomat ini memiliki rasa asam yang biasanya diperoleh dengan menambahkan jus lemon atau jus rebung yang telah difermentasi. Sangat cocok bagi mereka yang menyukai kari dengan rasa pedas!
Bhendir Sorsori: Okra dalam saus mustard
Bhendir Sorsori menyatukan okra (bhindi) yang dimasak dengan saus mustard pedas yang lembut dan beraroma tanpa produk susu. Okra digoreng sebentar sebelum direbus dalam pasta yang terbuat dari biji sawi, bawang putih, dan terkadang sedikit tomat untuk menambah rasa. Hidangan ini menunjukkan bagaimana masakan Assam menggunakan bahan-bahan lokal untuk menciptakan cita rasa yang kompleks.
Xaak Aru Bhaji: Tumis sayuran hijau
Xaak Aru Bhaji berarti tumis sayuran hijau di mana xaak mengacu pada sayuran berdaun yang dapat dimakan seperti bayam atau sawi. Hidangan sederhana namun bergizi ini terdiri dari tumisan sayuran hijau dengan bawang putih, cabai hijau, bawang bombay jika diinginkan, dan diberi sedikit bubuk kunyit sebagai pewarna. Ini adalah makanan pokok sehari-hari yang menyoroti pentingnya sayuran hijau dalam diet Assam.
