Nikmati Cita Rasa Rajasthan Dengan Kelezatan Vegan Marwari Ini
Kuliner khas Marwari dari Rajasthan, India, adalah harta karun penggugah selera, yang secara ahli memadukan kesederhanaan dengan rasa. Terkenal dengan rempah-rempahnya yang kaya rasa dan bahan-bahannya yang lezat, daerah ini menawarkan serangkaian hidangan vegan yang bergizi dan memuaskan selera. Lima hidangan vegan Marwari yang klasik ini merayakan warisan kuliner yang kaya dari kawasan ini, menampilkan perpaduan unik antara tradisi dan cita rasa yang menjadi ciri khas dari hidangan Marwari.
Gatte Ki Sabzi: Makanan Pokok Yang Pedas
Gatte Ki Sabzi adalah hidangan Marwari klasik di mana pangsit tepung buncis dimasak dengan kuah berbahan dasar yogurt dengan rasa yang tajam. Pangsit yang dikenal dengan sebutan Gatte ini dibumbui dengan campuran rempah-rempah sebelum direbus lalu direbus dalam kuahnya. Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan nasi atau roti pipih, menawarkan hidangan kaya protein yang menenangkan dan beraroma.
Ker Sangri: Kacang Gurun Dan Beri
Ker Sangri adalah makanan khas tradisional Rajasthan, dibuat dari buah Ker kering dan kacang Sangri yang berasal dari daerah gersang di Rajasthan. Bahan-bahan unik ini direhidrasi terlebih dahulu, lalu dimasak dengan beragam bumbu termasuk jintan, ketumbar, dan bubuk cabai merah. Hidangan yang dihasilkan terasa tajam dan pedas, menampilkan semangat inventif masakan Marwari di setiap gigitan.
Panchmel Dal: Perpaduan Dari Lima Lentil
Panchmel Dal adalah perpaduan lima kacang lentil yang berbeda, dimasak dengan rempah-rempah aromatik seperti kunyit, asafoetida, dan garam masala. Dal yang kaya protein ini diolah dengan biji jintan yang disiram minyak panas untuk meningkatkan rasanya. Hidangan ini biasanya disajikan dengan Baati (gulungan gandum yang keras) tetapi juga cocok disandingkan dengan nasi atau Chapati, menjadikannya hidangan serbaguna yang bergizi dan beraroma.
Roti Bajra: Roti Pipih Millet
Roti Bajra adalah roti pipih tidak beragi yang terbuat dari tepung millet, merupakan makanan pokok dari masyarakat Marwari, terutama selama musim dingin karena sifatnya yang menghangatkan. Roti bebas gluten dan kaya serat ini memiliki rasa pedas khas yang sangat cocok dipadukan dengan kari pedas. Roti ini juga menyediakan nutrisi penting, termasuk magnesium dan potasium, menjadikannya pilihan bergizi untuk makanan apa pun.
Moong Dal Halwa: Kenikmatan Lentil Yang Manis
Moong Dal Halwa adalah makanan penutup mewah yang terbuat dari Moong Dal (lentil kuning), gula, bubuk kapulaga, dan Ghee (gunakan Ghee nabati untuk menghadirkan hidangan versi vegan). Dimasak perlahan hingga sempurna sampai berwarna cokelat keemasan; suguhan manis ini meleleh di mulut Anda meninggalkan sedikit rasa kunyit jika disantap. Sajian ini sering dihadirkan selama festival tetapi dapat dinikmati kapan saja bila seseorang menginginkan sesuatu yang manis namun tetap menyehatkan.
