Miso terong ala Jepang: Panduan memasak yang mudah
Miso terong adalah hidangan yang terinspirasi dari masakan Jepang. Hidangan ini menggabungkan rasa manis dan gurih dari miso dengan tekstur lembut terong. Miso, pasta fermentasi kedelai, memberikan rasa umami yang khas dan kaya nutrisi. Terong sendiri dikenal rendah kalori dan tinggi serat, menjadikannya pilihan sehat untuk berbagai hidangan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
2 buah terong besar, 3 sendok makan miso putih, 2 sendok makan gula merah, 2 sendok makan mirin (pengganti: air + gula), 1 sendok makan minyak wijen, 2 siung bawang putih cincang, 1 sendok teh jahe parut, daun bawang iris tipis secukupnya untuk hiasan.
Persiapkan terong
Cuci bersih terong dan potong menjadi dua bagian memanjang. Buat beberapa sayatan di permukaan daging terong agar bumbu meresap lebih baik. Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan terong dengan sisi kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu selama sekitar lima menit hingga kulitnya agak kecokelatan.
Buat saus miso
Dalam mangkuk kecil, campurkan miso putih, gula merah, mirin (atau campuran air dan gula), minyak wijen, bawang putih cincang dan jahe parut. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna menjadi saus kental. Pastikan tidak ada gumpalan miso yang tersisa agar saus merata saat dioleskan pada terong.
Oleskan saus dan panggang terong
Setelah kulit terong kecokelatan balikkan potongan sehingga sisi daging menghadap ke bawah. Panggang selama lima menit lagi hingga dagingnya empuk tetapi masih padat. Oleskan saus miso secara merata pada permukaan daging. Panggang kembali selama tiga sampai lima menit atau hingga saus mulai terkaramelisasi. Angkat dari wajan, taburi daun bawang iris tipis sebagai hiasan. Sajikan hangat dan selamat menikmati hidangan lezat ini!
