Mishti Doi khas Bengal: Panduan membuatnya di rumah
Mishti Doi adalah hidangan penutup tradisional dari Bengal yang terkenal dengan rasa manis dan teksturnya yang lembut. Terbuat dari susu, yoghurt, dan gula, Mishti Doi memiliki rasa karamel yang khas. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara khusus dan perayaan di Bengal. Selain rasanya yang lezat, Mishti Doi juga kaya akan probiotik yang baik untuk pencernaan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Susu cair - 1 liter Yoghurt tawar - 2 sendok makan Gula pasir - 200 gram Air - 100 ml
Panaskan susu
Panaskan susu dalam panci besar dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan susu mengental selama sekitar 20-30 menit sambil terus diaduk agar tidak gosong. Pastikan volume susu berkurang sekitar setengahnya untuk mendapatkan konsistensi yang kental.
Buat karamel gula
Dalam panci terpisah, panaskan gula pasir dengan air hingga larut dan berubah menjadi karamel berwarna coklat keemasan. Aduk perlahan agar tidak gosong. Setelah karamel terbentuk, matikan api dan biarkan sedikit mendingin sebelum dicampurkan ke dalam susu panas.
Campur susu dan yoghurt
Setelah karamel tercampur rata dengan susu panas, biarkan campuran tersebut mendingin hingga suhu hangat (sekitar 40 derajat Celsius). Tambahkan yoghurt tawar ke dalam campuran susu-karamel tersebut lalu aduk rata hingga tercampur sempurna.
Fermentasi Mishti Doi
Tuangkan campuran tersebut ke dalam wadah atau mangkuk tanah liat untuk fermentasi. Tutup rapat wadahnya dan simpan di tempat hangat selama minimal 8 jam atau semalaman hingga mengental seperti yoghurt biasa. Setelah itu dinginkan di kulkas sebelum disajikan. Selamat menikmati Mishti Doi buatan sendiri!
