Minyak samin vs. mentega: Manakah yang lebih sehat?
Apa ceritanya
Bingung memilih antara minyak samin (ghee) dan mentega? Jangan khawatir, dalam artikel ini, kami akan membantu Anda memahami perbedaan kedua bahan tersebut dan menentukan mana yang lebih sehat untuk Anda.
Baik minyak samin maupun mentega merupakan bahan pangan pokok di sejumlah negara seperti India dan Pakistan dan perbedaan utama keduanya terletak pada pembuatannya.
Keduanya juga memiliki kandungan nutrisi yang berbeda.
Baca terus untuk mengetahui informasi selengkapnya.
Pengertian
Apa yang dimaksud minyak samin dan mentega?
Minyak samin atau ghee adalah jenis mentega yang dimurnikan dan mengandung konsentrasi lemak lebih banyak daripada mentega karena padatan air dan susu dihilangkan selama proses pembuatannya.
Digunakan dalam budaya India dan Pakistan sejak zaman dahulu, minyak samin dibuat dengan memanaskan mentega.
Di sisi lain, mentega adalah olahan susu yang terbuat dari komponen protein dan lemak krim yang diaduk atau susu sapi.
Nutrisi
Perbedaan kandungan nutrisi minyak samin dan mentega
Minyak samin mengandung vitamin A, asam lemak omega-3, dan asam linoleat terkonjugasi yang mencegah kanker.
Minyak samin juga bebas dari kasein protein susu dan gula susu laktosa, sementara mentega mengandung sejumlah kecil keduanya.
Minyak samin menawarkan 900 Kkal per 100 gram dengan 60% lemak jenuh dan tanpa lemak trans sedangkan mentega menyediakan 717 Kkal per 100 gram dengan 51% lemak jenuh dan tiga gram lemak trans.
Manfaat
Manfaat minyak samin vs mentega bagi kesehatan
Sarat dengan nutrisi-nutrisi penting seperti vitamin E, vitamin A, fosfor, kalsium, dan riboflavin, mentega melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas, menyehatkan mata, dan memperkuat kekebalan.
Mentega juga mencegah kerusakan gigi dan menyehatkan kelenjar tiroid dan adrenal.
Sebagai sumber nutrisi berlimpah, minyak samin bersifat anti-peradangan dan mencegah sejumlah penyakit kardiovaskular.
Minyak samin juga cocok untuk orang yang intoleransi laktosa, karena tidak mengandung susu padat.
Perbedaan
Perbedaan dalam menyimpan minyak samin dan mentega
Kita bisa menyimpan minyak samin buatan sendiri tanpa perlu didinginkan hingga tiga bulan.
Simpanlah minyak samin jauh dari sinar matahari dan dalam wadah kedap udara.
Sebaliknya, mentega harus dimasukkan ke lemari pendingin terlepas dari kondisi cuaca.
Potong mentega menjadi beberapa potongan kecil, bungkus dengan kertas mentega, dan simpan dalam plastik ziplock. Kita bisa memanaskan kembali mentega sesuai kebutuhan.
informasi
Yang mana sebaiknya Anda pilih?
Baik minyak samin maupun mentega punya rasa yang berbeda, jadi pilihlah yang sesuai selera Anda. Kalau Anda tidak toleran laktosa, pilih minyak samin karena kandungan laktosa dan kaseinnya lebih sedikit. Asam linoleat terkonjugasi dalam minyak samin juga membuatnya ideal untuk mengurangi lemak.