Millet kaya serat dalam masakan India
Millet adalah biji-bijian kuno yang kaya serat dan nutrisi. Di India, millet telah menjadi bagian penting dari diet tradisional selama berabad-abad. Biji-bijian ini tidak hanya menambah rasa unik pada hidangan tetapi juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Mari kita bahas beberapa jenis millet yang sering digunakan dalam masakan India dan manfaat kesehatannya.
Bajra: Kaya serat dan nutrisi
Bajra, atau pearl millet, adalah salah satu jenis millet yang paling populer di India. Bajra kaya akan serat, protein, dan zat besi. Ini membantu dalam pencernaan yang sehat dan menjaga kadar gula darah tetap stabil. Bajra sering digunakan untuk membuat roti pipih tradisional seperti bajra roti atau bubur hangat yang dikenal sebagai khichdi.
Ragi: Sumber kalsium alami
Ragi, atau finger millet, terkenal karena kandungan kalsiumnya yang tinggi. Ini sangat baik untuk kesehatan tulang dan gigi. Ragi juga mengandung serat tinggi yang membantu pencernaan dan mengontrol berat badan. Di India Selatan, ragi sering digunakan untuk membuat adonan fermentasi seperti dosa atau idli.
Jowar: Alternatif bebas gluten
Jowar, atau sorghum, adalah pilihan bebas gluten yang sempurna bagi mereka dengan intoleransi gluten. Jowar kaya akan serat makanan dan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas dalam tubuh. Ini sering digunakan untuk membuat roti pipih seperti jowar bhakri atau sebagai bahan dasar dalam salad biji-bijian.
Foxtail Millet: Menjaga kesehatan jantung
Foxtail millet dikenal karena kemampuannya menjaga kesehatan jantung dengan mengurangi kadar kolesterol jahat (LDL). Millet ini juga kaya akan magnesium yang baik untuk fungsi otot dan saraf. Di banyak bagian India, foxtail millet dimasak sebagai nasi pengganti atau dijadikan bubur manis dengan susu dan gula jaggery. Dengan memasukkan berbagai jenis millet ini ke dalam diet harian Anda, Anda dapat menikmati hidangan lezat sambil mendapatkan manfaat kesehatan luar biasa dari biji-bijian kuno ini!
