Menjelajahi Kebangkitan Dan Kekayaan Dari Kopi Spesial
Di dunia kopi, sebuah revolusi sedang terjadi, yang diberi nama kopi spesial. Istilah "spesialisasi" mengacu pada kopi yang mendapat skor 80 poin atau lebih pada skala 100 poin oleh penilai kopi profesional. Biji kopi ini ditanam, dipanen, dan dipanggang dengan cermat untuk menghasilkan cita rasa yang khas dibandingkan biji kopi campuran yang diproduksi secara massal. Kualitas kopi spesial yang menentukan aromanya meliputi keasaman, tekstur, dan rasanya di mulut.
Apa Yang Membedakannya
Kopi spesial mempunyai ciri khas yang membedakannya. Berdasarkan pengadaan dan pengolahan biji kopi spesial yang tepat, sejumlah organisasi internasional telah menetapkan kriteria untuk jenis kopi ini. Kopi spesial hadir dalam varietas Arabika dan Robusta, yang ditanam di berbagai ketinggian. Pelanggan menganggap kopi spesial lebih menarik karena keragaman rasanya.
Profil Rasa
Produsen kopi spesial sering menggunakan teknik seperti pengolahan alami, pencucian, atau madu untuk menonjolkan dan memperkuat nuansa rasa tertentu. "Biji kopi ini dipanggang dengan ahli untuk menghasilkan rasa maksimal tanpa dipanggang secara berlebihan, yang terkadang menghasilkan sisa rasa gosong," kata Divisha Chhabra, salah satu pendiri Bevzilla Coffee. Biji kopi tertentu memiliki rasa buah dan aromatik, sementara biji kopi lainnya memiliki rasa lebih cenderung ke cokelat dan biskuit.
Proses Pemanggangan
Menurut Chhabra, seseorang dapat meningkatkan rasa dan melengkapi karakteristik yang melekat pada kopi spesial dengan cara dipanggang. Untuk meningkatkan rasa coklat atau kacang yang ada pada kopi, biasanya kopi disangrai sedikit lebih gelap. Sebaliknya, sangrai yang lebih ringan sering kali kita pilih jika kita menginginkan kopi dengan rasa buah dan bunga yang lebih banyak.
Mengapa Sajian Ini Menjadi Sesuatu Yang Istimewa?
Jika dibandingkan dengan biji kopi non-specialty, biji kopi speciality biasanya memiliki kualitas biji kopi dengan kepadatan lebih tinggi. Kopi dengan kepadatan lebih tinggi memiliki umur simpan lebih lama dan rasa lebih banyak. "Selain itu, buah kopi yang digunakan untuk membuat kopi spesial selalu dipetik dengan tangan. Pemetikan khusus melibatkan pemilihan buah kopi yang paling matang saja, bukan campuran antara biji kopi yang matang dan mentah," jelas Chhabra.
