Hidangan khas Jepang: Coba resep terong miso ini
Terong miso Jepang, atau nasu dengaku, adalah hidangan klasik Jepang. Hidangan ini memadukan tekstur terong yang lembut dengan lapisan miso yang manis dan gurih. Sering disajikan sebagai lauk, hidangan ini merupakan bukti kedalaman rasa yang dapat dicapai dengan bahan-bahan sederhana. Nasu dengaku yang kaya akan sejarah dan makna budaya, menawarkan lebih dari sekadar rasa; ini adalah pengalaman yang mendalam. Ayo mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat hidangan vegetarian dan tanpa telur ini, kumpulkan dua terong ukuran sedang, dua sendok makan pasta miso putih (untuk rasa manisnya), satu sendok makan mirin dan sake (yang terakhir ini opsional tetapi menambah keasliannya), satu sendok makan gula, dan satu sendok teh minyak wijen. Untuk hiasan, tambahkan biji wijen dan, jika perlu, daun bawang untuk sentuhan kesegaran.
Siapkan terong
Mulai dengan mengiris terong menjadi dua bagian di sepanjang panjangnya. Selanjutnya, potong sisi potongan secara diagonal tanpa memotong kulitnya. Teknik ini memastikan hasil masakan yang merata dan penyerapan rasa yang lebih baik dari lapisan miso. Olesi sedikit dengan minyak wijen dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat Celcius (392 derajat Fahrenheit). Panggang selama sekitar 25 menit, atau sampai lunak.
Buat lapisan miso
Sementara terong Anda dipanggang, siapkan lapisan miso dengan mencampurkan pasta miso, mirin, sake (jika menggunakan sake), dan gula di dalam panci kecil dengan api kecil. Aduk terus hingga semua bahan tercampur rata menjadi pasta yang halus. Pastikan jangan sampai mendidih; Anda harus membuatnya cukup hangat agar mudah dioleskan ke terong panggang.
Olesi dan panggang
Setelah terong Anda empuk, keluarkan dari oven dan atur ke tingkat kematangan panggang atau suhu tertinggi jika memanggang tidak memungkinkan. Oleskan glasir miso hangat secara merata pada setiap bagian, pastikan semua bagian terong tertutupi. Kembalikan ke dalam oven di bawah pemanggang selama sekitar tiga menit, atau hingga permukaannya menggelembung, yang menandakan karamelisasi.
Sentuhan akhir
Setelah mengeluarkan nasu dengaku yang mengkilap dari oven, biarkan agak dingin. Kemudian, tambahkan sentuhan akhir. Taburkan biji wijen untuk kerenyahan yang lembut dan daun bawang cincang halus untuk kesegaran. Hiasan ini sangat kontras dengan rasa manis yang lembut di bawahnya, meningkatkan rasa dan penampilan. Langkah ini melengkapi hidangan, membuatnya siap untuk disajikan dan dinikmati.
