Mencicipi Panekuk India yang Unik dan Lezat
Apa ceritanya
India dikenal dengan beragam kuliner yang kaya rasa, termasuk variasi pancake yang unik. Selain dosa, ada banyak jenis pancake lain yang patut dicoba. Artikel ini akan membahas lima resep pancake India yang berbeda dan menarik untuk dicoba di rumah. Setiap resep menawarkan cita rasa khas dan cara penyajian yang berbeda, memberikan pengalaman kuliner baru bagi pecinta masakan India.
Tip 1
Cheela: Panekuk Kacang Hijau
Cheela adalah panekuk gurih dari kacang hijau atau gram bengal. Biasanya disajikan sebagai sarapan atau camilan sore hari. Untuk membuatnya, kacang hijau direndam semalaman lalu dihaluskan menjadi adonan bersama rempah-rempah seperti kunyit dan cabai hijau. Cheela dimasak di atas wajan panas hingga kecokelatan dan renyah di luar namun lembut di dalam.
Tip 2
Pesarattu: Kelezatan dari Andhra Pradesh
Pesarattu adalah pancake tradisional dari Andhra Pradesh, terbuat dari kacang hijau utuh. Berbeda dengan dosa biasa, pesarattu tidak menggunakan fermentasi dalam proses pembuatannya. Adonan dibuat dengan menggiling kacang hijau bersama jahe dan cabai hijau hingga halus. Panekuk ini biasanya disajikan dengan chutney kelapa atau sambhar untuk menambah cita rasa.
Tip 3
Appam: Panekuk Fermentasi yang Lembut
Appam adalah panekuk lembut berbentuk mangkuk dari Kerala, terbuat dari beras fermentasi dan santan. Proses fermentasi memberikan tekstur ringan dan sedikit asam pada appam. Adonan dituangkan ke dalam wajan khusus sehingga bagian tengahnya tebal sementara pinggirannya tipis dan renyah. Appam sering dinikmati dengan kari sayuran atau hidangan manis seperti pisang karamel.
Tip 4
Pathiri: Roti Tipis Khas Malabar
Pathiri adalah roti pipih khas Malabar yang terbuat dari tepung beras tanpa ragi atau fermentasi lainnya. Adonan pathiri dibentuk menjadi lingkaran tipis sebelum dipanggang di atas wajan datar hingga matang sempurna tanpa minyak tambahan. Pathiri memiliki tekstur lembut namun kenyal, cocok disantap bersama kari sayuran atau lentil.
Tip 5
Thalipeeth: Panekuk yang Kaya Bergizi
Thalipeeth berasal dari Maharashtra, merupakan panekuk bergizi tinggi karena menggunakan berbagai jenis tepung biji-bijian. Kandungan dalam Thalipeeth biasanya berisi gandum hitam, jagung, serta lentil kering lainnya sebagai bahan dasar adonannya ditambah rempah-rempah aromatik seperti jintan serta ketumbar bubuk agar lebih lezat lagi saat disantap hangat-hangat langsung setelah dimasak.