Membuat tamale Meksiko vegetarian: Panduan langkah demi langkah
Tamale, hidangan khas Mesoamerika, dibuat dari masa dan dikukus dalam sekam jagung atau daun pisang. Berasal dari suku Aztec dan Maya, hidangan gurih ini telah menjadi makanan pokok budaya di Meksiko. Makanan ini sangat disukai selama acara-acara perayaan seperti Natal dan Dia de los Muertos. Sekarang, kita akan memulai perjalanan untuk memasak tamale Meksiko vegetarian dan tanpa telur. Ayo mulai memasak.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat tamale vegetarian, kumpulkan dua cangkir masa harina, satu cangkir kaldu sayuran, satu setengah cangkir minyak sayur atau mentega tawar yang dilelehkan, satu sendok teh baking powder, dan satu setengah sendok teh garam. Sediakan juga 20 kulit jagung kering, rendam selama satu jam. Isiannya terdiri dari satu cangkir kacang hitam yang sudah dimasak, satu cangkir keju parut (opsional), dan satu cangkir salsa verde atau roja.
Siapkan masa
Mulailah dengan mencampurkan masa harina, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk. Sambil diaduk, masukkan kaldu sayuran dan minyak atau mentega cair secara perlahan ke dalam adonan kering. Lanjut dengan menambahkan kaldu per sendok makan jika adonan terlalu kering. Buatlah adonan dengan konsistensi seperti plastisin yang lembut, yang seharusnya dapat dibentuk tanpa menjadi cair.
Susun tamale
Ambil kulit jagung yang sudah direndam dan keringkan dengan handuk. Sebarkan sekitar dua sendok makan masa di ujung kulit yang lebih lebar, sisakan sedikit ruang di tepinya. Tambahkan sesendok kacang hitam dan salsa di bagian tengah di atas masa. Jika menggunakan keju, taburkan di atasnya.
Bungkus tamale
Ambil satu sisi kulit jagung dan lipat di atas isian, sedikit tumpang tindih dengan sisi lainnya. Kemudian, lipat bagian bawah sekam yang tidak memiliki masa untuk menciptakan bentuk seperti amplop. Hal ini memastikan bahwa isian benar-benar tertutup di dalam masa. Mengukus akan memantapkan bentuk tamale, memungkinkannya mempertahankan bentuknya dengan lebih baik setelah dimasak.
Kukus tamale
Letakkan tamale secara vertikal dengan ujung terbuka di dalam keranjang kukusan, pastikan tamale diberi jarak agar uap dapat bersirkulasi. Tutup panci dengan penutup, didihkan air, lalu masak dengan api kecil selama satu hingga satu setengah jam. Periksa secara berkala untuk menambahkan air jika diperlukan. Setelah matang, biarkan agak dingin sebelum menyajikan tamale Meksiko vegetarian tanpa telur buatan Anda. Selamat menikmati!
