Membuat risotto primavera vegan yang lembut: Resep langkah demi langkah
Apa ceritanya
Risotto primavera, hidangan klasik Italia, telah disukai oleh para koki dan juru masak rumahan di seluruh dunia karena teksturnya yang lembut dan serbaguna.
Secara tradisional dibuat dengan beras Arborio dan berbagai sayuran musim semi, versi ini memiliki sentuhan vegan, menghilangkan produk hewani tanpa mengurangi rasa.
Sempurna untuk makan malam yang nyaman atau acara-acara khusus, sajian ini merayakan kelimpahan hasil kebun.
Ayo memasak.
Daftar bahan
Kumpulkan bahan-bahan berikut ini
Untuk membuat risotto primavera vegan ini, Anda memerlukan satu cangkir beras Arborio, empat cangkir kaldu sayuran (jaga tetap hangat), satu bawang bombay (dicincang halus), dua siung bawang putih (cincang), satu cangkir asparagus (cincang), satu cangkir kacang polong (segar atau beku), satu cangkir wortel (potong dadu), dua sendok makan minyak zaitun, garam dan merica sesuai selera, dan ragi nutrisi atau keju parmesan vegan untuk hiasan.
Langkah 1
Mempersiapkan sayuran Anda
Mulailah dengan menyiapkan sayuran. Cuci semua sayuran hingga bersih dengan air dingin.
Potong asparagus menjadi potongan-potongan seukuran gigitan, potong dadu wortel halus untuk memastikannya matang merata, dan jika menggunakan kacang polong segar, kupas kulitnya.
Jika Anda menggunakan kacang polong beku, Anda tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu; kacang polong dapat langsung dimasukkan ke dalam panci nanti.
Langkah 2
Menumis bawang bombay dan bawang putih
Panaskan dua sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang.
Tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam wajan dan tumis hingga menjadi bening—ini biasanya memakan waktu sekitar lima menit.
Lalu tambahkan bawang putih cincang dan masak selama satu menit lagi hingga harum namun tidak kecokelatan.
Langkah ini penting untuk membangun cita rasa pada risotto Anda.
Langkah 3
Memasak beras arborio
Tambahkan satu cangkir beras Arborio ke dalam panci berisi bawang bombay dan bawang putih; aduk terus-menerus selama sekitar dua menit untuk memanggang nasi sedikit tanpa membuatnya menjadi kecokelatan.
Memanggang membantu memberikan tekstur khas pada risotto.
Lalu mulailah menambahkan kaldu sayuran hangat, satu sendok sayur setiap kalinya, sambil diaduk terus-menerus sampai setiap sendok sayur terserap sebelum menambahkan lebih banyak lagi.
Langkah 4
Menambahkan sayuran dan sentuhan akhir
Saat Anda sudah setengah jalan menambahkan kaldu—setelah sekitar 10 menit—mulailah masukkan sayuran yang telah Anda siapkan: potongan asparagus terlebih dahulu karena memerlukan waktu lebih lama untuk dimasak, diikuti oleh wortel dan kacang polong menjelang akhir karena memerlukan waktu memasak lebih sedikit.
Teruskan menambahkan kaldu secara bertahap sampai nasi menjadi lembut namun al dente, yang mana memerlukan waktu sekitar 20 menit total sejak Anda mulai menambahkan kaldu.