Cara membuat keju di rumah
Apa ceritanya
Keju menjadi bahan favorit di dapur, padahal harganya cukup mahal.
Tetapi jika tidak sanggup lepas dari keju dan tidak ingin membuat kantong cekak, Anda bisa membuat keju sendiri di rumah.
Ya, hal itu bisa dilakukan. Prosesnya pun tidak sulit, dan kita hanya perlu berada di dapur paling lama satu jam.
Langkah 1
Mozarella
Mozzarella-lah keju elastis yang kita dapati saat menggigit pizza. Hampir semua orang suka dengan keju ini.
Barangkali Anda mengira akan sulit membuat keju ini sendiri, dan mustahil bisa mendapatkan hasil yang sempurna. Namun, Anda keliru.
Ini salah satu varian keju yang pembuatannya paling mudah, cukup dengan dua bahan!
Langkah 2
Mulai dengan susu sapi
Panaskan tiga liter susu sapi full fat sampai suam-suam kuku. Matikan api dan tambahkan setengah cup cuka putih.
Aduk sebentar, tutup panci lalu diamkan selama sekitar 20 menit.
Keluarkan dadih dan tekan cairan perlahan agar lebih berbentuk.
Jangan buang whey-nya.
Langkah 3
Pembentukan keju
Kemudian tambahkan satu sendok makan garam pada whey lalu panaskan. Jangan sampai mendidih, lalu matikan api.
Celupkan kumpulan dadih selama beberapa detik, dan tekan area permukaannya untuk mengeluarkan cairan dan membentuknya. Ulangi proses ini sebanyak lima kali.
Celupkan bola mozzarella ke air dingin selama dua menit.
Konsumsi selagi segar atau simpan dalam bungkus plastik.
Langkah 1
Keju olahan
Panaskan satu liter susu hingga suam-suam kuku (kita masih bisa mencelupkan jari ke dalam panci).
Larutkan 5-6 sendok makan perasan lemon dalam air dan tambahkan ke panci susu.
Tutup lalu diamkan selama tiga menit, kemudian saring dadihnya.
Tiriskan air dari dadih.
Campurkan satu sendok teh asam sitrat dalam satu sendok makan air.
Langkah 2
Dapatkan keju sempurna layaknya di toko
Pada larutan asam sitrat dan air, tambahkan satu sendok teh soda kue. Aduk sampai cairannya bening.
Blender dadih, garam, 50 gram mentega, larutan natrium sitrat, dan 1/3 cup susu hingga membentuk pasta yang halus.
Pindahkan pasta ke mangkuk lalu masak menggunakan metode double boiler sampai tekstur kejunya melar.
Biarkan mengeras di wadah yang sudah diolesi mentega.