Membuat kari paneer kofta Bengali: Panduan langkah demi langkah
Kari paneer kofta Bengali, yang berasal dari Benggala Barat, India, adalah hidangan vegetarian yang digemari. Sajian ini menyajikan kuah yang kaya dan harum serta bola paneer yang lembut, memperlihatkan kecintaan masyarakat daerah tersebut terhadap masakan vegetarian yang lezat. Hidangan ini sangat istimewa selama festival dan pertemuan, mewakili tradisi kuliner Benggala. Mari mulai memasak untuk menghadirkan cita rasa Benggala di meja makan Anda.
Kumpulkan bahan-bahan berikut ini
Untuk kofta: 200 gram paneer (parut), dua sendok makan tepung, satu sendok teh pasta jahe, garam, dan minyak untuk menggoreng. Untuk kari, siapkan dua sendok makan minyak, satu lembar daun salam, satu batang kayu manis, empat buah kapulaga, empat cengkeh, satu bawang bombay besar (dicincang), satu sendok makan pasta jahe-bawang putih, dua tomat yang dihaluskan, satu sendok teh kunyit, jintan, bubuk ketumbar, garam, gula opsional sesuai selera, dan air sesuai kebutuhan.
Mempersiapkan paneer kofta
Mulailah dengan mencampur paneer parut, tepung serbaguna, pasta jahe, dan garam dalam mangkuk hingga membentuk adonan halus. Bagilah adonan ini menjadi beberapa bagian kecil dan bentuklah menjadi bola-bola. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan goreng bola-bola kofta ini hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Angkat dari minyak dan letakkan di atas kertas penyerap untuk menyerap minyak berlebih.
Membuat dasar kari
Dalam wajan yang sama atau yang lain, panaskan dua sendok makan minyak. Tambahkan daun salam, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh untuk penyedap. Saat aromanya keluar (sekitar satu menit), tambahkan bawang bombay cincang. Tumis hingga berwarna keemasan. Campurkan pasta jahe-bawang putih hingga bau mentahnya hilang, lalu tambahkan bubur tomat, kunyit, jintan, bubuk ketumbar, garam secukupnya, dan gula opsional.
Menggabungkan kofta dengan kari
Setelah bumbu kari agak mengental, yang biasanya memerlukan waktu sekitar lima menit dengan api sedang, tambahkan air sesuai kebutuhan, tergantung kekentalan kuah yang diinginkan. Didihkan, lalu tambahkan perlahan paneer kofta goreng ke dalamnya, biarkan mendidih perlahan selama sekitar lima menit agar menyerap sebagian rasa kari tanpa hancur.
Sentuhan akhir dan penyajian
Periksa bumbunya, sesuaikan garam atau gula sesuai selera, sebelum mematikan api, diamkan kari selama beberapa menit, pastikan bumbunya menyatu dengan indah. Sajikan kari paneer kofta Bengali panas bersama nasi kukus atau roti pipih seperti naan atau chapati, pastikan untuk menikmati setiap gigitan hidangan vegetarian lezat yang bergizi dan menyentuh jiwa ini.
