Coba resep caldo verde vegetarian khas Portugis ini
Caldo verde, sup tradisional Portugis yang menenangkan, berasal dari bagian utara Portugal. Makanan ini merupakan makanan favorit yang dikenal karena kesederhanaan dan rasanya yang kuat. Meskipun resep klasiknya menggunakan kentang, sawi hijau, minyak zaitun, dan garam, resep vegetarian kami tetap setia pada akarnya tanpa menggunakan telur. Rasakan kehangatan hidangan lezat ini selagi kita mempelajari seni memasaknya. Ayo mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat versi vegetarian dari caldo verde klasik ini, kumpulkan enam kentang berukuran sedang (kupas dan cincang), dua sendok makan minyak zaitun, satu bawang bombay ukuran besar (cincang halus), tiga siung bawang putih (cincang), enam cangkir kaldu sayuran, dan dua cangkir sawi atau kale yang diiris tipis. Jangan lupa siapkan garam dan lada hitam untuk membumbui sup sesuai selera Anda.
Siapkan bahan dasar sup
Mulailah dengan memanaskan minyak zaitun di dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih cincang ke dalam panci. Tumis hingga lembut dan bening tapi tidak kecokelatan. Proses ini akan memakan waktu sekitar lima menit. Tujuannya di sini adalah untuk membangun fondasi rasa untuk sup tanpa membuatnya terlalu kuat dengan satu bahan pun.
Masak kentang
Tambahkan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong ke dalam panci bersama dengan kaldu sayuran. Naikkan api untuk mendidihkan semuanya sebelum menurunkannya kembali agar mendidih perlahan. Masak hingga kentang cukup empuk sehingga dapat dengan mudah dihaluskan ke sisi panci dengan sendok; ini biasanya memakan waktu sekitar 20 menit.
Padukan untuk mendapatkan hasil yang lembut
Setelah kentang Anda matang dan empuk, gunakan blender imersi ke dalam panci untuk memblender setengah bagiannya menjadi seperti krim dan menyisakan beberapa bagian untuk tekstur. Jika Anda tidak memiliki blender imersi, pindahkan setengah dari campuran sup Anda dengan hati-hati ke dalam blender atau pengolah makanan, lalu haluskan hingga halus sebelum mencampurkannya kembali ke dalam panci.
Tambahkan sayuran
Masukkan sawi atau kale yang telah diiris tipis ke dalam dasar sup kentang yang lembut namun kental. Rebus campuran ini secara perlahan selama lima menit; ini adalah waktu yang cukup bagi sayuran untuk layu dan menjadi empuk, namun warnanya tetap hijau. Akhiri dengan membumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling, sesuaikan dengan selera Anda.
