Membuat masala dosa yang renyah dan pedas dalam 5 langkah sederhana
Masala dosa adalah hidangan vegetarian khas India Selatan yang telah memenangkan hati di seluruh dunia. Krep yang difermentasi ini secara tradisional diisi dengan isian kentang yang gurih. Ini bukan hanya makanan pokok untuk sarapan tetapi juga merupakan simbol dari keanekaragaman kuliner India. Dengan pinggirannya yang renyah dan masala yang beraroma, hidangan ini menjanjikan untuk membawa lidah Anda ke jalan-jalan di India Selatan.
Langkah 1: Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk memulai perjalanan kuliner ini, Anda akan membutuhkan secangkir urad dal (lentil hitam yang dibelah), dua cangkir beras, sejumput biji fenugreek untuk adonan dosa, dan minyak untuk memasak. Untuk isian masala, kumpulkan dua buah kentang besar, satu buah bawang bombay, cabai hijau secukupnya, daun kari, biji sawi, bubuk kunyit dan garam.
Langkah 2: Siapkan adonan
Mulailah dengan merendam beras, urad dal, dan biji fenugreek dalam air selama 4-6 jam. Tiriskan dan giling hingga menjadi pasta halus dengan menggunakan sedikit air seperlunya. Biarkan campuran ini berfermentasi semalaman hingga ukurannya menjadi dua kali lipat dan muncul gelembung-gelembung di permukaannya. Fermentasi ini sangat penting untuk menghasilkan rasa yang tajam dan tekstur yang sempurna.
Langkah 3: Tambahkan bumbu pada isian
Untuk isian masala, rebus kentang hingga empuk dan tumbuk kasar. Dalam wajan, panaskan sedikit minyak dan tumis biji sawi, diikuti dengan bawang bombay cincang halus, cabai hijau, dan daun kari hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bubuk kunyit untuk warna dan kentang tumbuk untuk isi. Masak bersama dengan garam secukupnya hingga tercampur rata.
Langkah 4: Membuat krep
Panaskan wajan anti lengket atau wajan dengan api sedang. Tuang sesendok penuh adonan di tengahnya dan dengan cepat oleskan ke dalam lingkaran tipis menggunakan bagian belakang sendok. Taburkan minyak di sekelilingnya dan masak hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian letakkan sebagian isian masala di tengahnya dan lipat dosa di atasnya.
Langkah 5: Sajikan
Sajikan masala dosa panas dari wajan dengan chutney kelapa dan sambar yang tajam di sampingnya untuk pengalaman yang otentik. Kontras antara pinggiran dosa yang renyah dan kentang berbumbu yang lembut membuat setiap gigitan terasa nikmat. Nikmati makanan pokok ini sebagai hidangan sarapan atau camilan malam. Simpan resep ini untuk dimasak lagi saat Anda memasaknya lagi!
