Maqluba Timur Tengah: Panduan memasak nasi dan sayuran berlapis
Maqluba adalah hidangan tradisional dari Timur Tengah yang terkenal dengan lapisan nasi dan sayuran yang lezat. Hidangan ini biasanya disajikan dalam bentuk terbalik, sehingga menampilkan lapisan-lapisan indah dari bahan-bahan yang digunakan. Maqluba memiliki rasa yang kaya dan aroma rempah-rempah yang menggugah selera. Hidangan ini juga dikenal karena kandungan nutrisinya yang tinggi, berkat berbagai sayuran segar yang digunakan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
300 gram beras basmati, 1 buah terong besar (iris tipis), 2 buah kentang besar (iris tipis), 2 buah wortel besar (iris tipis), 2 buah tomat besar (iris tipis), 1 buah bawang bombay besar (cincang halus), 3 siung bawang putih (cincang halus), 4 sendok makan minyak zaitun, 600 ml kaldu sayur, garam secukupnya, lada hitam secukupnya, satu sendok teh kunyit bubuk, setengah sendok teh kayu manis bubuk.
Siapkan sayuran terlebih dahulu
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Goreng irisan terong hingga kecokelatan di kedua sisi selama sekitar lima menit per sisi. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak. Ulangi proses ini untuk kentang dan wortel hingga semua sayuran matang sempurna.
Tumis bumbu dasar
Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika diperlukan lalu tumis bawang bombay cincang hingga harum dan transparan selama sekitar lima menit. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis lagi selama dua menit hingga harum. Masukkan kunyit bubuk dan kayu manis bubuk lalu aduk rata.
Susun lapisan maqluba
Siapkan panci berdiameter sekitar dua puluh sentimeter dengan dasar tebal. Susun irisan tomat di dasar panci sebagai lapisan pertama. Tambahkan lapisan terong goreng di atas tomat lalu susun kentang goreng sebagai lapisan berikutnya kemudian wortel goreng sebagai lapisan terakhir.
Masak nasi hingga matang
Taburkan beras basmati secara merata di atas lapisan sayuran dalam panci kemudian tuangkan kaldu sayur secara perlahan hingga merendam seluruh bahan dalam panci tersebut. Tutup panci rapat-rapat lalu masak dengan api kecil selama tiga puluh sampai empat puluh lima menit atau sampai nasi matang sempurna serta air kaldu terserap habis oleh nasi tersebut. Selamat menikmati hidangan Maqluba Anda!
