Mapo Tofu ala Sichuan yang Pedas: Tutorial Memasak
Mapo Tofu adalah hidangan klasik dari provinsi Sichuan, China. Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas dan aroma yang khas dari lada Sichuan. Mapo Tofu biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan sangat cocok untuk makan siang atau malam. Selain rasanya yang lezat, hidangan ini juga kaya akan protein dari tahu dan berbagai sayuran. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Tahu sutra 400 gram, minyak sayur 2 sendok makan, bawang putih cincang 3 siung, jahe cincang 1 ruas jari, daun bawang iris tipis 2 batang, pasta kacang hitam fermentasi 1 sendok makan, saus cabai Sichuan 2 sendok makan, kecap asin 1 sendok makan, kaldu sayuran 200 ml, tepung maizena larutkan dalam air 1 sendok teh.
Persiapkan Bahan-Bahan
Potong tahu sutra menjadi kubus kecil sekitar dua sentimeter. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum selama sekitar dua menit. Tambahkan daun bawang iris tipis dan tumis sebentar hingga layu.
Masak Tahu dengan Saus Pedas
Masukkan pasta kacang hitam fermentasi dan saus cabai Sichuan ke dalam wajan. Aduk rata selama satu menit hingga bumbu tercampur sempurna. Tambahkan kecap asin dan kaldu sayuran ke dalam wajan lalu aduk rata kembali.
Campur Semua Bahan dan Masak hingga Matang
Masukkan potongan tahu ke dalam wajan secara perlahan agar tidak hancur. Biarkan mendidih selama lima menit agar tahu menyerap semua bumbu. Terakhir tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan sausnya sambil terus diaduk perlahan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Selamat menikmati Mapo Tofu Sichuan Pedas Anda!
