Mapo tofu dengan jamur ala Tiongkok: Panduan memasak praktis
Mapo Tofu adalah hidangan klasik dari Sichuan, Tiongkok, yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Hidangan ini biasanya menggunakan daging cincang, tetapi kali ini kita akan membuat versi tanpa daging dengan tambahan jamur untuk memberikan tekstur dan rasa yang kaya. Mapo Tofu sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
400 gram tahu sutra, 200 gram jamur shiitake (iris tipis), 3 siung bawang putih (cincang halus), 1 ruas jari jahe (cincang halus), 2 batang daun bawang (iris tipis), 2 sendok makan saus sambal, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok teh minyak wijen, 200 ml kaldu sayuran, 1 sendok makan tepung maizena (larutkan dalam air), garam secukupnya.
Persiapan bahan-bahan
Pertama-tama, siapkan semua bahan yang diperlukan. Potong tahu sutra menjadi kubus kecil-kecil agar mudah dimasak dan menyerap bumbu. Iris tipis jamur shiitake dan daun bawang. Cincang halus bawang putih dan jahe untuk memberikan aroma khas pada masakan.
Memasak tahu dan jamur
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum selama sekitar dua menit. Tambahkan irisan jamur shiitake ke dalam wajan dan masak hingga layu selama tiga sampai lima menit.
Menambahkan bumbu-bumbu
Setelah jamur layu, tambahkan saus sambal dan kecap asin ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Masukkan tahu sutra secara perlahan agar tidak hancur saat diaduk.
Menyelesaikan hidangan
Tuangkan kaldu sayuran ke dalam wajan dan biarkan mendidih selama lima menit agar bumbu meresap ke dalam tahu. Tambahkan larutan tepung maizena untuk mengentalkan sausnya sambil terus diaduk perlahan-lahan selama dua sampai tiga menit lagi. Taburi daun bawang iris sebelum disajikan. Selamat menikmati Mapo Tofu dengan Jamur ala Tiongkok!
