Biji-bijian kuno, keajaiban modern: Karunia kesehatan dari farro
Apa ceritanya
Farro, biji gandum kuno yang berasal dari Mesopotamia, terutama dikenal sebagai gandum emmer di Amerika Serikat dan Eropa. Biji-bijian serbaguna ini berfungsi sebagai alternatif yang sehat untuk beras, quinoa, dan barley dan dihargai karena rasanya yang seperti kacang dan teksturnya yang kenyal. Baik dinikmati sendiri atau dimasukkan ke dalam semur, salad, atau sup, mari kita telusuri lima atribut unik farro.
Manfaat
Sumber protein
Farro, biji-bijian kaya protein yang mirip dengan quinoa, melebihi beras merah dan gandum utuh. Bekerja sama dengan makanan nabati seperti kacang-kacangan, ini merupakan sumber protein yang lengkap, sangat penting bagi para vegetarian dan penggemar protein. Asupan protein yang lebih tinggi dikaitkan dengan berkurangnya konsumsi kalori, membantu penurunan berat badan, dan dapat mendukung kesehatan jantung dengan menurunkan tekanan darah dan kolesterol LDL.
Penurunan berat badan
Biji-bijian yang mengenyangkan
Farro, dengan 170 kalori per porsi 47 gram, muncul sebagai pengganti biji-bijian olahan yang ramah berat badan. Dikemas dengan protein dan serat, sehingga mengurangi nafsu makan dan menumbuhkan rasa kenyang. Indeks glikemiknya yang rendah memastikan kenaikan gula darah yang stabil, mencegah penurunan energi dan mengidam. Studi menggarisbawahi hubungan antara asupan gandum utuh setiap hari dan BMI yang lebih rendah, menyoroti potensi farro dalam diet yang memperhatikan berat badan.
Siapa yang harus menghindari
Farro dan gluten
Meskipun farro mengandung gluten, anggapan bahwa perendaman dan kecambah dapat membuatnya lebih dapat ditoleransi oleh orang yang sensitif terhadap gluten tidak didukung oleh penelitian. Semua varietas farro adalah bentuk gandum, sehingga tidak cocok untuk mereka yang menderita penyakit celiac. Meskipun penelitian belum secara khusus meneliti dampak farro terhadap sensitivitas gluten, namun tetap disarankan untuk berhati-hati, karena biji-bijian purba lainnya telah menunjukkan potensi toksisitas bagi individu dengan kondisi yang berhubungan dengan gluten.
Cara memilih
Menjadi terkenal di supermarket
Farro, yang dulunya sulit ditemukan, sekarang tersedia di supermarket besar dan toko makanan sehat. Dijual kering, dimasak dalam air untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan kenyal. Tersedia dalam varietas gandum utuh, pearled, dan semi-pearled, farro gandum utuh memiliki kandungan nutrisi dan serat yang paling banyak. Meskipun versi pearled dan semi-pearled lebih cepat matang, pilihan gandum utuh menawarkan nutrisi yang optimal.