Mothi lolo: Hidangan penutup khas Sindhi yang sarat akan kesehatan dan nutrisi
Kuliner Sindhi merupakan sebuah harta karun cita rasa, menawarkan perpaduan yang menyenangkan dari hidangan manis dan gurih. Di antara permata-permata kuliner ini, Mitho lolo, roti pipih tradisional Sindhi, tidak hanya menonjol karena rasanya yang lezat tetapi juga karena kekayaan nutrisinya. Kudapan manis ini menggabungkan kebaikan dari tepung gandum utuh, jaggery, dan ghee, menjadikannya makanan penutup yang sehat.
Untuk membuat mitho lolo, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini
Dua cangkir tepung gandum utuh (atta), tiga perempat cangkir bubuk jaggery (gud) atau setengah cangkir gula, setengah cangkir air, empat sendok makan ghee untuk adonan (atau minyak jika Anda lebih suka vegan), satu sendok makan bubuk kapulaga (elaichi), dan satu sendok makan ghee (opsional, untuk dioleskan di atas roti pipih yang sudah matang).
Langkah 1: Siapkan sirup jaggery
Untuk memulai, isi mangkuk dengan air bersuhu ruangan. Tambahkan jaggery atau gula, dan diamkan selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Idenya adalah untuk membiarkan jaggery larut sepenuhnya, yang biasanya membutuhkan waktu dua hingga tiga jam. Untuk sentuhan ekstra rasa dan nutrisi, taburkan sedikit bubuk kapulaga untuk menyempurnakan campurannya.
Langkah 2: Menyiapkan adonan
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu dan empat sendok makan desi ghee. Aduk hingga mulai menyatu, tambahkan lebih banyak santan jika perlu. Setelah sirup jaggery siap, tuangkan ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan hingga mencapai konsistensi yang agak keras. Proses ini memadukan rasa yang kaya dari ghee dan manisnya jaggery.
Langkah 3: Memasak roti pipih
Ambil adonan seukuran genggaman tangan dan gulung menjadi roti pipih tebal menggunakan penggilas adonan. Letakkan di atas wajan panas dan masak di atas api kecil. Teruslah membalik roti pipih hingga bintik-bintik cokelat muncul di kedua sisinya. Anda dapat menambahkan lebih banyak ghee dan menyajikan hidangan penutup yang luar biasa ini dengan krim manis.
