Penggemar masakan India wajib cicipi 5 hidangan khas Sindhi ini
Apa ceritanya
Kaya rasa dan mengandung banyak rempah wangi, masakan khas Sindhi biasanya diberi sayur-sayuran dan kacang-kacangan yang membuatnya bergizi sekaligus lezat. Dari dal pakwan dan kadhi chawal hingga sai bhaji, Koki, dan Sindhi pulao, hidangan Sindhi menawarkan beraneka macam pilihan enak. Berikut lima masakan Sindhi yang wajib dicoba dan pastinya bikin ngiler.
#1
Dal pakwan
Salah satu menu sarapan khas Sindhi yang terpopuler dan autentik, dal pakwan merupakan hidangan sederhana dan sehat karena sarat protein dan karbohidrat. Pada dasarnya pakwan adalah maida puri goreng renyah dan pipih yang dibuat dengan biji jintan, biji karom, dan lada hitam. Pakwan sudah cukup disajikan bersama chana dal yang diberi atasan chatni asam dan potongan bawang bombai.
#2
Koki
Koki adalah roti pipih terkenal khas Sindhi yang dibuat menggunakan tepung gandum utuh, cabai hijau, yoghurt, mentega, ketumbar, potongan bawang bombai, serta rempah-rempah. Tekstur Koki menyerupai biskuit tipis yang ringan dan gurih. Roti cokelat yang garing dan renyah ini disajikan bersama acar dan papad dan paling enak dinikmati dengan secangkir masala chai panas.
#3
Sai bhaji
Sai bhaji merupakan hidangan vegetarian sekali masak yang sehat, mengenyangkan, dan bergizi sehingga jadi makanan wajib di sebagian besar rumah orang-orang Sindhi. Sajian ini kaya serat, protein, magnesium, zat besi, dan asam folat tanpa banyak karbohidrat yang membuatnya sempurna untuk penderita diabetes dan orang yang ingin menurunkan berat badan. Sai bhaji dibuat dengan chickpea, bayam, sayuran, dal, dan rempah-rempah lalu disajikan dengan paratha atau bhuga chawal.
#4
Bhuga chawal
Disebut juga Sindhi pulao, bhuga chawal adalah nasi tradisional Sindhi yang dibuat dengan irisan tomat, bawang goreng, dan sayuran warna-warni dan diberi banyak bumbu enak. Nasi yang sudah dimasak berwarna coklat tua karena diberi garam masala, bawang karamel, dan rempah-rempah utuh. Kita bisa menyajikan hidangan ini untuk santap siang disertai sai bhaji, papad panggang, dan boondi raita.
#5
Khorak
Khorak merupakan pencuci mulut tradisional Sindhi yang khusus disiapkan selama festival Shita Saptami atau musim dingin untuk menjaga kehangatan tubuh. Dikenal pula dengan nama majoon, manisan ini diberikan oleh seorang ibu kepada putrinya pada pesta pernikahannya. Penganan tersebut juga sangat sehat dikonsumsi selama dan setelah kehamilan. Hidangan ini biasanya dibuat dengan kelapa, ghee, khaun, dan buah-buahan kering.