Locro quinoa dan kentang ala Ekuador: Panduan lengkap
Locro adalah hidangan tradisional dari Ekuador yang terkenal dengan rasa gurih dan teksturnya yang lembut. Hidangan ini menggabungkan quinoa dan kentang, dua bahan pokok yang kaya akan nutrisi. Quinoa memberikan protein nabati yang tinggi, sementara kentang menambah kelezatan dan kekayaan rasa. Locro ini cocok untuk dinikmati sebagai hidangan utama atau pendamping. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
1 cangkir quinoa, 4 buah kentang (kupas dan potong dadu), 1 buah bawang bombay (cincang halus), 2 siung bawang putih (cincang halus), 4 cangkir kaldu sayuran, 1 cangkir susu kelapa, 1 cangkir jagung manis beku, daun ketumbar segar secukupnya (cincang kasar), garam secukupnya, merica hitam bubuk secukupnya.
Memasak quinoa
Cuci quinoa di bawah air mengalir hingga bersih. Masukkan quinoa ke dalam panci dengan dua cangkir air. Didihkan lalu kecilkan api dan masak selama sekitar lima belas menit atau hingga air terserap habis. Angkat dari api dan biarkan dingin sejenak sebelum digunakan dalam langkah berikutnya.
Menyiapkan kentang dan sayuran lainnya
Panaskan sedikit minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga layu sekitar tiga sampai empat menit. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis lagi selama satu menit. Masukkan kentang potong dadu ke dalam panci bersama kaldu sayuran. Didihkan lalu kecilkan api dan masak selama dua puluh menit atau hingga kentangnya empuk.
Menggabungkan semua bahan
Setelah kentangnya empuk, tambahkan jagung manis beku ke dalam panci bersama quinoa yang sudah dimasak sebelumnya. Aduk rata lalu tuangkan santan kelapa ke dalam campuran tersebut. Biarkan mendidih sebentar agar semua bahan tercampur sempurna sekitar lima sampai tujuh menit lagi.
Penyajian akhir locro quinoa
Matikan api lalu tambahkan garam serta merica hitam bubuk sesuai selera Anda. Sajikan locro panas-panas dengan taburan daun ketumbar segar di atasnya untuk memberikan aroma segar tambahan pada hidangan ini. Selamat menikmati!
