Masak lobio pot Georgia yang lezat ini dengan resep berikut
Lobio, hidangan tradisional Georgia, merayakan kacang merah. Berasal dari Georgia, makanan ini merupakan bagian penting dari lanskap kuliner, yang dikenal dengan cita rasanya yang kaya dan kehangatannya yang menenangkan. Biasanya dinikmati dengan roti jagung atau mchadi dan acar, lobio adalah resep serbaguna yang mudah diadaptasi untuk diet vegetarian dan vegan. Ayo mulai memasak dan bawa cita rasa tradisi kuliner Georgia ke meja Anda.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat lobio Georgia vegetarian ini, Anda membutuhkan dua cangkir kacang merah kering (direndam semalaman), satu bawang bombay ukuran besar (cincang halus), tiga siung bawang putih (cincang), satu sendok teh ketumbar bubuk, setengah sendok teh fenugreek bubuk, seperempat sendok teh cabai bubuk (secukupnya), dua lembar daun salam, garam, lada hitam yang sudah dihaluskan, satu sendok makan pasta tomat, serta ketumbar dan peterseli segar sebagai hiasan.
Menyiapkan kacang
Tiriskan dan bilas kacang merah yang sudah direndam. Masukkan ke dalam panci besar, tutupi dengan air bersih—sekitar dua inci di atas kacang. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan hingga mendidih. Tambahkan daun salam dan biarkan mendidih hingga kacang empuk tapi tidak lembek, kurang lebih selama satu jam. Awasi ketinggian air, tambahkan air jika perlu.
Menciptakan bumbu dasar
Sembari kacang mendidih, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, masak hingga berwarna keemasan, sekitar delapan menit. Selanjutnya, masukkan bawang putih cincang, bubuk ketumbar, bubuk fenugreek, bubuk cabai, garam dan lada hitam. Masak campuran ini selama dua menit hingga harum. Kemudian, masukkan pasta tomat ke dalam bumbu dasar aromatik ini, pastikan pasta tomat tercampur rata dengan bumbu.
Menggabungkan kacang dengan bumbu dasar
Setelah kacang matang, tiriskan sambil menyisakan sedikit cairan rebusan untuk digunakan nanti jika diperlukan. Buang daun salam. Tambahkan kacang yang telah dimasak ini ke dalam campuran bumbu bawang bombay-bawang putih. Jika campuran tampak terlalu kental, sesuaikan konsistensinya dengan menggunakan cairan rebusan kacang hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Biarkan semuanya mendidih bersama selama 10 menit agar rasanya menyatu dengan sempurna.
Sentuhan akhir dan penyajian
Akhiri dengan memeriksa bumbu, sesuaikan dengan selera. Kemudian, matikan api dan masukkan daun ketumbar dan peterseli cincang, tambahkan bumbu segar di bagian akhir. Sajikan hidangan lezat ini panas-panas bersama roti jagung tradisional atau mchadi, dan boleh dengan beberapa acar sayuran sebagai pendamping untuk mendapatkan pengalaman kuliner Georgia yang autentik.
