Lobio ala Georgia: Panduan Membuat Sup Kacang yang Lezat
Lobio adalah hidangan tradisional dari Georgia yang terkenal dengan rasa kacangnya yang kaya dan tekstur yang lembut. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai makanan utama atau pendamping, dan sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Lobio juga dikenal karena manfaat kesehatannya, terutama karena kandungan serat dan protein nabatinya. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan Bahan-Bahan Berikut
Kacang merah kering 250 gram, bawang bombay 1 buah (cincang halus), bawang putih 3 siung (cincang halus), daun ketumbar segar 1 genggam (cincang kasar), minyak zaitun 2 sendok makan, tomat 2 buah (potong dadu), paprika merah bubuk 1 sendok teh, garam secukupnya, lada hitam secukupnya, air secukupnya.
Rendam dan Masak Kacang Merah
Rendam kacang merah dalam air selama minimal delapan jam atau semalaman. Setelah direndam, tiriskan kacang dan bilas dengan air bersih. Masukkan kacang ke dalam panci besar dan tambahkan air hingga menutupi kacang sekitar dua sentimeter di atas permukaan kacang. Rebus kacang selama satu hingga dua jam sampai empuk.
Tumis Bumbu hingga Harum
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu dan harum sekitar lima menit. Masukkan bawang putih cincang dan tumis lagi selama satu menit hingga harum.
Campurkan Semua Bahan
Tambahkan tomat potong dadu ke dalam wajan bersama dengan paprika merah bubuk, garam, dan lada hitam sesuai selera Anda. Aduk rata semua bahan tersebut lalu masak selama lima hingga tujuh menit sampai tomat mulai hancur.
Gabungkan Kacang Merah dengan Bumbu
Masukkan kacang merah yang sudah direbus ke dalam wajan berisi bumbu tumisan tadi. Aduk rata semua bahan tersebut lalu masak kembali selama sepuluh hingga lima belas menit agar semua rasa tercampur sempurna. Terakhir tambahkan daun ketumbar cincang sebelum disajikan hangat-hangat. Selamat menikmati Lobio khas Georgia!
