Lima Sambal Kuno dari Indonesia dengan Rasa yang Unik
Apa ceritanya
Sambal adalah bagian penting dari kuliner Indonesia yang kaya akan rasa dan aroma. Setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khasnya sendiri, yang sering kali mencerminkan budaya dan bahan lokal. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi lima sambal kuno dari berbagai daerah di Indonesia yang menawarkan sentuhan rasa unik dan berbeda.
Andaliman
Sambal Andaliman dari Sumatera Utara
Sambal Andaliman berasal dari Sumatera Utara dan dikenal dengan rasa pedas serta aroma citrus yang khas. Bahan utama sambal ini adalah andaliman, sejenis rempah yang mirip dengan merica Sichuan. Sambal ini biasanya disajikan bersama hidangan ikan atau daging panggang, memberikan sensasi segar dan pedas pada setiap gigitan. Keunikan rasanya membuat sambal ini menjadi favorit bagi mereka yang menyukai tantangan rasa baru.
Matah
Sambal Matah Bali
Sambal Matah adalah sambal mentah khas Bali yang terbuat dari irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk purut, dan minyak kelapa. Rasanya segar dan pedas dengan aroma harum dari bahan-bahan segar tersebut. Sambal ini sering disajikan sebagai pelengkap hidangan laut atau ayam betutu di Bali. Kesederhanaan bahan namun kekayaan rasa menjadikan sambal matah sangat populer di kalangan pecinta kuliner.
Roa
Sambal Roa Manado
Dari Manado datanglah Sambal Roa, yang menggunakan ikan roa asap sebagai bahan utamanya. Ikan roa memberikan cita rasa gurih dan sedikit asap pada sambalnya. Biasanya dicampur dengan cabai merah besar, bawang putih, tomat, serta bumbu lainnya untuk menciptakan perpaduan rasa pedas-gurih-asap yang menggugah selera. Cocok disandingkan dengan nasi hangat atau bubur Manado.
Tempoyak
Sambal Tempoyak Palembang
Sambel Tempoyak berasal dari Palembang dan dibuat menggunakan durian fermentasi sebagai bahan dasar utamanya. Kombinasi antara durian fermentasi dengan cabai menghasilkan cita rasa unik: manis-pedas-asin sekaligus asam karena proses fermentasi tersebut. Biasanya disajikan bersama ikan patin bakar atau pepes ikan untuk menambah kelezatan hidangan tradisional Palembang.
Cibiuk
Sambel Cibiuk Garut
Sambel Cibiuk merupakan salah satu jenis sambel mentah asal Garut, Jawa Barat yg terkenal dengan kesegarannya karena menggunakan tomat hijau sebagai salah satu komponen utamanya. Selain itu, cabe rawit hijau dan daun kemangi juga memberi aroma harum yang khas. Rasa dari sambal ini yang segar dan sedikit asam cocok untuk menemani aneka hidangan khas Sunda seperti nasi liwet atau ayam goreng.