5 resep kofta yang bisa dicoba di rumah
Pada dasarnya kofta adalah hidangan bakso khas Timur Tengah, dan meraih popularitas di seluruh dunia. Biasanya kofta terdiri dari bakso cincang yang dicampur dengan bumbu. Seiring waktu dan upaya, beraneka macam kofta ditemukan menggunakan sayuran dan buah-buahan yang berbeda. Idealnya, kofta berbentuk bola, tetapi bisa juga berbentuk silinder atau seperti roti.
Kofta pisang tanduk (pisang mentah)
Kukus pisang mentah dengan panci tekan. Kupas dan haluskan daging pisang dengan tepung gram, kunyit, jintan, cabai, ketumbar bubuk, jahe, dan garam. Bentuk bola-bola kofta lalu goreng. Panaskan minyak di wajan, dan tambahkan daun salam, biji jintan, dan asafoetida. Kemudian tambahkan tomat, kunyit, jintan, ketumbar bubuk, dan garam. Tumis dengan baik lalu tambahkan garam dan gula. Setelah itu tambahkan air dan kofta.
Kofta lauki
Tambahkan tepung gram, kunyit, cabai, ketumbar, jintan bubuk, garam pada lauki yang sudah diparut dan diperas. Bentuk bola-bola lalu goreng. Buat pasta dengan tomat, bawang bombai, bawang putih, cabai, jahe, dan kacang mete. Panaskan minyak dan tambahkan biji jintan, lalu pasta masala. Untuk kuahnya tambahkan kunyit, cabai merah, ketumbar, dan garam masala; kemudian air. Masak selama 10 menit, lalu tambahkan garam, gula, dan bola-bola kofta.
Kofta malai
Campur keju paneer parut, kentang parut, jahe, tepung maizena, air perasan lemon, cabai hijau, daun ketumbar, dan garam. Buat bola-bola kecil, goreng, dan sisihkan. Panaskan minyak dan tambahkan cengkeh, kayu manis, biji jintan, serta jahe dan bawang putih yang dihaluskan. Tumis bawang bombai, tambahkan tomat dan mete yang dilembutkan. Tambahkan kunyit, ketumbar, cabai bubuk, dan garam. Setelah matang, tambahkan kofta lalu berikan kasuri methi dan krim.
Kofta aloo
Rebus kentang, haluskan, dan tambahkan keju, tepung maizena, garam, dan merica. Aduk rata dan bentuk bola-bola kecil. Rebus tomat, dan bawang bombai, lalu giling menjadi pasta. Panaskan minyak, masukkan biji jintan dan daun salam. Tambahkan tomat yang dihaluskan lalu masak. Tambahkan pasta jahe dan bawang putih, kunyit, ketumbar, cabai bubuk, lalu tumis. Tambahkan air, garam, gula, dan bola-bola kofta.
Kofta nargisi
Blender daging kambing keema dan campur kunyit, cabai, ketumbar bubuk, pasta jahe dan bawang putih, garam masala, minyak, serta tepung maizena. Lapisi telur rebus dengan campuran tersebut. Panaskan minyak, masukkan cabai merah kering, daun salam, dan bawang bombai. Tambahkan pasta jahe-bawang putih, pasta cabai hijau, tomat yang dilembutkan, ketumbar, jinten, cabai merah, kunyit bubuk, yoghurt, garam, dan air hangat. Tambahkan telur yang dibungkus keema ke saus dan masak selama 30 menit.