Coba resep kimchi jjigae Korea ini
Kimchi jjigae, makanan pokok dalam masakan Korea, secara tradisional merupakan sup pedas yang dibuat dengan kimchi dan bahan-bahan lainnya, yang berasal dari Tiga Kerajaan Korea. Hidangan yang kaya akan sejarah dan makna budaya ini biasanya diolah dengan daging babi atau makanan laut. Menawarkan sentuhan vegetarian pada hidangan klasik ini memungkinkan semua orang untuk menikmati cita rasa yang berani. Ayo mulai memasak.
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Untuk membuat kimchi jjigae vegetarian ini, kumpulkan dua mangkuk kimchi vegan matang, satu sendok makan gochujang (pasta cabai Korea), satu sendok makan kecap asin, satu sendok makan minyak wijen, dua mangkuk kaldu sayuran, 200 gram tahu yang sudah dipotong dadu, satu bawang bombay ukuran sedang (iris), dua siung bawang putih (cincang), dan dua batang daun bawang (cincang untuk hiasan). Pertimbangkan untuk menambahkan jamur atau sayuran lain untuk menambah tekstur.
Siapkan bumbu dasar
Panaskan minyak wijen dalam panci besar dengan api sedang. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan bawang putih cincang, tumis hingga lembut dan bening. Langkah awal ini sangat penting karena akan membentuk rasa dasar rebusan. Bawang bombay akan berubah menjadi sedikit keemasan namun tidak kecoklatan, memastikan rasa manis yang melengkapi rasa pedas kimchi dengan sempurna.
Tambahkan kimchi dan bumbu
Setelah bawang bombay Anda siap, tambahkan kimchi vegan dan jusnya ke dalam panci. Jus kimchi akan memberikan rasa asam dan kedalaman pada jjigae. Pada tahap ini, masukkan juga gochujang dan kecap asin; elemen-elemen ini adalah kunci untuk menciptakan profil rasa asli Korea, yang dikenal dengan rasa pedas yang dilengkapi dengan sedikit rasa manis dan latar belakang umami yang kaya.
Tuang kaldu dan biarkan mendidih
Setelah bumbu tercampur rata dengan kimchi, tuangkan dua cangkir kaldu sayuran. Kemudian, didihkan jjigae Anda sebelum menurunkan panasnya agar mendidih perlahan. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15 menit. Langkah ini sangat penting karena memungkinkan semua rasa dari bahan dasar menyatu dengan sempurna, meningkatkan rasa dan aroma rebusan secara keseluruhan.
Tambahkan tahu dan sentuhan akhir
Pada langkah terakhir, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu ke dalam rebusan yang sedang mendidih. Hal ini memungkinkan tahu untuk menyerap rasa yang kaya tanpa hancur, sehingga tahu yang keras menjadi pilihan ideal untuk resep ini. Setelah mendidih selama lima menit atau setelah tahu benar-benar matang, lakukan tes rasa. Sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan sebelum Anda mematikan api, dan sempurnakan hidangan Anda.
