Kimchi Cavatelli: Resep fusion Korea-Italia
Kimchi Cavatelli adalah hidangan fusion yang menggabungkan cita rasa Korea dan Italia. Hidangan ini menggunakan kimchi, makanan fermentasi khas Korea, yang memberikan rasa asam dan pedas. Pasta cavatelli dari Italia menambahkan tekstur kenyal yang sempurna untuk menyerap saus kimchi. Kombinasi ini menghasilkan hidangan unik dengan rasa yang kaya dan memuaskan. Mari kita mulai memasak!
Kumpulkan bahan-bahan berikut
Tepung terigu serbaguna 250 gram, air hangat 120 ml, garam 1 sendok teh, minyak zaitun 2 sendok makan, kimchi cincang halus 200 gram, bawang putih cincang 3 siung, kecap asin 2 sendok makan, gochujang (pasta cabai Korea) 1 sendok makan, gula pasir 1 sendok teh, daun bawang iris tipis untuk hiasan.
Membuat adonan Cavatelli
Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Tambahkan minyak zaitun dan uleni lagi selama sekitar 5 menit hingga adonan elastis. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit agar teksturnya lebih baik saat dibentuk menjadi cavatelli.
Membentuk dan memasak Cavatelli
Setelah adonan didiamkan cukup lama, bagi menjadi beberapa bagian kecil. Gulung setiap bagian menjadi tali panjang dengan diameter sekitar 1 cm. Potong tali menjadi potongan-potongan sepanjang 2 cm lalu tekan setiap potongan dengan jari atau garpu untuk membentuk cavatelli. Rebus cavatelli dalam air mendidih yang sudah diberi garam selama 3-4 menit atau hingga mengapung.
Menyiapkan saus kimchi
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang putih hingga harum sekitar 1 menit lalu tambahkan kimchi cincang halus ke dalam wajan. Masukkan kecap asin, gochujang, dan gula pasir kemudian masak selama 5 menit sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata dan saus mengental.
Menggabungkan pasta dengan saus
Masukkan cavatelli yang sudah direbus ke dalam wajan berisi saus kimchi lalu aduk rata hingga pasta terbalut sempurna oleh sausnya. Masak selama 2-3 menit lagi agar pasta menyerap rasa dari saus kimchi tersebut sepenuhnya. Angkat dari api lalu sajikan panas-panas dengan taburan daun bawang iris tipis sebagai hiasan tambahan. Selamat menikmati Kimchi Cavatelli Anda!
